Fideos Frios De Batata
45 min
Chipirones Con Portobellos y Chaucha Japonesa
Aprende a preparar esta receta de Chipirones Con Portobellos y Chaucha Japonesa, por Walter Lui en elgourmet
Ingredientes
2
- Aceite de sésamo c/n
- Azúcar 1 Cucharada
- Caldo 3 Cucharada
- Zanahoria 100 g
- Chauchas japonesas 100 g
- Diente De Ajo 1 Cabeza
- Pimienta c/n
- Portobellos 100 g
- Chipirones limpios 300 g
- Sal 1 cuchadita
- Salsa
- Salsa de soja 1 Cucharada
- Salsa de ostras 2 Cucharada
- Caldo 1/2 Taza
- Sal 1 Cucharada
- Pimienta c/n
- Fécula de maíz 1 Chucaradita
- Ginebra 2 Cucharadas
- Jengibre 3 Feta
- Azúcar 1/2 Chucaradita
- Agua c/n
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Separar el cuerpo de los tentáculos de los chipirones y hacerles pequeños tajos sin atravesarlos.
- Cocinar en agua hirviendo 30 segundos (cuerpo y tentáculos) y reservar.
- Saltear en el wok con aceite humeante portobellos en laminas y ajo picado hasta tostar un poco los hongos.
- Agregar caldo, las chaucas japonesas y las zanahorias en rodajas previamente blanqueadas.
- Saltear 1 minutos, condimentar con sal, azúcar, pimienta y retirar del wok.
- Agregar en wok caliente humeante aceite, jengibre en juliana fina y cocinar por 30 segundos.
- Desglasar con ginebra y sumar el caldo, salsa de ostras, sal, azúcar, pimienta, salsa de soja y cuando hierva agregar fécula diluida en agua.
- Rápidamente añadir los vegetales reservados, los chipirones y mezclar bien para bañar todo en la salsa.
- Perfumar con aceite de sésamo y servir caliente.
Advertisement
