Chimichanga Estilo Sonora

Preparación de la Receta

• Cocer en una olla con agua carne, cebolla partida en cuartos, ajo, laurel y sal de grano hasta que la carne esté bien cocida.
• Retirar del fuego, deshebrar y reservar.

• RELLENO
• Cortar en cubos pequeños cebolla, jitomate, ajo y chile jalapeño sin semillas, reservar.
• Sofreír cebolla hasta que comience a verse transparente.
• Agregar ajo, seguir cocinando sin dejar de mover hasta que comience a dorar ligeramente.
• Agregar el chile y carne deshebrada, mezclar hasta incorporar.
• Agregar el jitomate y un poco de caldo de la cocción, sazonar y continuar cocinando hasta secar un poco.

• ARMADO
• Calentar tortillas de harina hasta suavizar.
• Rellenar con la carne preparada, doblar en forma de carterita, asegurar con un palillo y reservar.
• Freír en una sartén con suficiente aceite hasta que tomen un tono dorado.
• Servir 2 chimichangas sobre una cama de lechuga fileteada, colocar un poco de crema, queso y pico de gallo encima.