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Chili con Carne y ensalada verde
Aprende a preparar esta receta de Chili con Carne y ensalada verde , de la mano de - por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Extracto De Tomate30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Puré de tomates90 cc
Conversión
Taza(s) 0.60 Pocillo(s) 0.90 Vaso(s) 0.45 Jarrito(s) 0.36 Cucharada(s) 6 Cucharada(s) de té 18 Cucharon(es) 0.35 Litro(s) 0.09 - Baguette1 Unidad
- Morrón Verde100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Agua200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Carne de ternera400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Pimentón30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Ajo5 Dientes
- Morrón colorado100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Sal y PimientaA gusto
- Ají molido30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Cerveza Rubia300 cc
Conversión
Taza(s) 2 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Poroto Regina seco250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Orégano15 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Fondo oscuro de ternera500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Cebolla150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Aceite De Oliva50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Tomate concasse300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Salsa TabascoUnas gotas
- Ensalada verde
- Sal y PimientaA gusto
- Lechuga100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Aceite De Oliva100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Vinagre30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03
Preparación de la Receta
- Hidrate los porotos en agua durante 24 horas dentro de la heladera.
- Pasado este periodo y a partir de agua fría sin sal, cocine los porotos durante 1 hora hasta que queden totalmente tiernos.
- Reserve la mitad de los porotos y el resto procéselos con un poco de agua hasta conseguir una pasta.
- Ensalada verde
- Coloque en un bowl el vinagre junto con la sal y pimienta, mezcle y una vez disuelta la sal incorpore el aceite de oliva en forma de hilo mientras bate hasta emulsionar.
- Separe las hojas de lechuga y córtelas con las manos, luego colóquelas en un bowl y condimente con la vinagreta anteriormente realizada.
- Armado
- En una sartén profunda con aceite selle la carne previamente cortada en cubos
- Una vez sellada retire y reserve.
- En la misma sartén con aceite saltee la cebolla previamente cortada en brunoise, una vez transparente incorpore el morrón rojo y verde ambos cortados en daditos, sazone con sal, mezcle y una vez dorados los vegetales agregue extracto de tomates, mezcle nuevamente y cocine unos minutos, luego incorpore el ajo picado y cocine durante 2 a 3 minutos mas
- Una vez terminado este proceso agregue la carne anteriormente sellada, cocine a fuego medio, incorpore pimentón, ají molido, salsa tabasco y orégano fresco, mezcle para que se incorporen todos los sabores.
- Desglace con cerveza y deje reducir durante 10 minutos aproximadamente, luego agregue el puré de tomate y cubra la preparación con el fondo de res, cocine a fuego mínimo por un periodo de 2 horas, hasta que se reduzcan los líquidos y la carne quede totalmente tierna, cubra con un papiro.
- Transcurrido el tiempo de cocción incorpore los tomates concasse, los porotos enteros y los procesados, mezcle para incorporar todos los ingredientes, cocine durante 20 minutos más.
- Corte la baguette en rodajas en forma diagonal y séllelas en una sartén con un poco de aceite hasta que queden doradas y crocantes.
- Frótelas luego con un diente de ajo.
- Presentación
- Coloque una tostada en el fondo del plato, a un lado sirva una porción del guiso y sobre la tostada disponga la ensalada.