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Chilaquiles verdes con hojas del huerto, huevo y chucrut de col morada
Aprende a preparar esta receta de Chilaquiles verdes con hojas del huerto, huevo y chucrut de col morada, de la mano de Sonia Ortiz por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Ingredientes para acompañar
- Lechuga1 Unidad
- Manojo de Acelga1 Unidad
- Piezas de huevo2 Unidades
- Crema de leche1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Cebolla blanca1/2 Unidad
- Queso Fresco100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Ingredientes para la salsa
- Tomates Verdes4 Unidades
- Diente de ajo1 Unidad
- Aceite VegetalA gusto
- SalA gusto
- Ingredientes para los chilaquiles
- Tortilla de maíz6 Unidades
- Aceite VegetalA gusto
- Papel absorbente1 Unidad
Preparación de la Receta
- Para preparar los chilaquiles
- Corta las tortillas en tiras delgadas o en triángulos
- Sofríe las tortillas en un sartén con aceite caliente hasta que queden doradas y crujientes
- Reserva sobre una toalla de papel absorbente.
- Para preparar la salsa verde
- Hierve los tomatillos junto con el diente de ajo durante aproximadamente 5 minutos hasta que los tomates cambien de color, es importante que la cáscara no se abra para que no se tornen ácidos.
- Licúa los tomates cocidos ya escurridos con el diente de ajo en la licuadora
- Sofríe la salsa en una olla con un poco de aceite de oliva
- Sazona con sal
- Reserva la salsa.
- Para preparar los huevos
- Calienta el aceite en una sartén, agrega el huevo, sazona con sal y deja cocer a fuego medio hasta que la clara se vea blanca la yema cocida pero tierna.
- Para servir
- Poner la mitad de las tortillas tostadas en cada plato sobre una cama de lechugas y acelgas troceadas
- Baña con salsa verde y crema
- Coloca encima el huevo estrellado.
- Espolvorea con cebolla picada y queso rallado
- Decora con Chucrut morado al gusto para agregar sabor y vida.