Tostadas de frijoles con pimientos fermentados queso fresco y nopales
Chilaquiles verdes con hojas del huerto, huevo y chucrut de col morada
Aprende a preparar esta receta de Chilaquiles verdes con hojas del huerto, huevo y chucrut de col morada, de la mano de Sonia Ortiz por elGourmet
Ingredientes
2
- Ingredientes para los chilaquiles
- Tortilla de maíz 6 Unidades
- Aceite vegetal A Gusto
- Papel absorbente 1 Unidad
- Ingredientes para la salsa
- Tomates verdes 4 Unidades
- Diente De Ajo 1 Unidad
- Aceite vegetal A Gusto
- Sal A Gusto
- Ingredientes para acompañar
- Lechuga 1 Unidad
- Manojo de Acelga 1 Unidad
- Piezas de huevo 2 Unidades
- Crema de leche 1/2 Taza
- Cebolla blanca 1/2 Unidad
- Queso fresco 100 Gramos
Equivalencias
Preparación de la Receta
Para preparar los chilaquiles:
- Corta las tortillas en tiras delgadas o en triángulos.
- Sofríe las tortillas en un sartén con aceite caliente hasta que queden doradas y crujientes.
- Reserva sobre una toalla de papel absorbente.
Para preparar la salsa verde:
- Hierve los tomatillos junto con el diente de ajo durante aproximadamente 5 minutos hasta que los tomates cambien de color, es importante que la cáscara no se abra para que no se tornen ácidos.
- Licúa los tomates cocidos ya escurridos con el diente de ajo en la licuadora.
- Sofríe la salsa en una olla con un poco de aceite de oliva.
- Sazona con sal.
- Reserva la salsa.
Para preparar los huevos:
- Calienta el aceite en una sartén, agrega el huevo, sazona con sal y deja cocer a fuego medio hasta que la clara se vea blanca la yema cocida pero tierna.
Para servir:
- Poner la mitad de las tortillas tostadas en cada plato sobre una cama de lechugas y acelgas troceadas. Baña con salsa verde y crema.
- Coloca encima el huevo estrellado.
- Espolvorea con cebolla picada y queso rallado.
- Decora con Chucrut morado al gusto para agregar sabor y vida.
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