Mole negro de camarón con nopal de cruceta
Chilaquiles Tradicional
Aprende a preparar esta receta de Chilaquiles Tradicional, por Alex Ruiz Olmedo en elgourmet
Ingredientes
6
- Emplatar
- Cebolla morada a gusto
- Crema c/n
- Hojas de perejil a gusto
- Queso fresco a gusto
- Arrachera 200 g
- Salsa
- Sal c/n
- Epazote 1 Rama
- Ajo 2 Dientes
- Cebolla 1/2 unidad
- Chile serrano 1 Unidades
- Jitomate 4 Unidades
- Totopos
- Tortillas de maíz 4 Unidades
- Aceite c/n
- Sal c/n
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Hervir los jitomates, cebolla, ajo y chile por unos minutos o hasta que la piel de los tomates empiece a separarse.
- Licuar todos los ingredientes hervidos, con un poco de agua fría.
- Colocar en una cacerola con aceite y sofreír la mezcla.
- Sazonar con sal y epazote. Hervir 5 minutos y reservar.
- Totopos
- Cortar las tortillas en forma de tira.
- Freír las tiras de tortilla en una sartén profunda con suficiente aceite hasta dorar, retirar del aceite, escurrir sobre papel absorbente y sazonar con sal.
- Reservar.
- Asar la arrachera sobre una plancha al término deseado.
- En un platón servir las tortillas fritas, añadir la salsa caliente, crema, queso, decorar con la cebolla en julianas y el perejil.
- Se puede acompañar con huevos estrellados, arrachera, bistec, cecina.
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