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Chicken pie
Chicken pie
Aprende a preparar esta receta de Chicken pie, por El Gato y Ramiro en elgourmet
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Ingredientes
Buñuelos blancos
Ralladura De Limón
1/2 Unidad
Nuez moscada
A gusto
Yema
1 Unidad
Sal y pimienta
A gusto
Manteca pomada
70 grs.
Pan del día anterior
120 g
Perejil picado
1 cda.
Ralladura de naranja
1/2 Unidad
Buñuelos de salchichas
Sal y pimienta
A gusto
Salchicha fresca
150 g
Aceite
50 cc
Hígado y corazón del pollo
Manteca
30 g
Pollo
Manteca
50 g
Sal y pimienta
A gusto
Caldo De Ave
200 cc
Huevos duros
4 Unidades
Harina
Cantidad necesaria
Panceta ahumada
200 g
Pollo
1 Unidad
Aceite de oliva
30 cc
Varios
Ciboulette
A gusto
Masa de hojaldre
300 g
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Pollo
Deshuese el
pollo
y corte la carne en cubos de 2 cm de lado.
Salpimiente los cubos de
pollo
y pase ligeramente por
harina
.
Corte la
panceta
en bastones.
En una sartén caliente con
manteca
y aceite dore la
panceta
con el
pollo
.
Agregue el caldo y deje cocinar durante 5 minutos más.
Condimente con sal y pimienta.
Buñuelos blancos
Retire la corteza del pan, corte en cubos pequeños y disponga en un bowl.
Agregue la
manteca
pomada, el
perejil
picado, la ralladura de
limón
, de
naranja
, la yema, nuez moscada, sal y pimienta.
Mezcle hasta formar una pasta maleable y forme esferas pequeñas.
Buñuelos de salchichas
Pique finamente el hígado y el corazón del
pollo
.
Retire la piel de la salchicha y desgrane la carne.
En un bowl disponga el hígado, el corazón, la carne de salchicha, sal y pimienta.
Mezcle bien y forme esferas pequeñas.
En una sartén caliente con aceite y
manteca
dore las albóndigas de salchichas con las blancas.
Armado y cocción final
Estire las 3/4 partes de la masa y forre un molde para tarta de 24 cm de diámetro.
Reserve el resto de masa para cubrir el pastel.
Corte los huevos duros en cuartos.
Dentro del molde disponga el
pollo
, los huevos y las albóndigas.
Espolvoree con ciboultte picado, cubra con la masa reservada y pinte con
huevo
batido.
Realice una chimenea en dos puntos de la masa y cocine en el horno caliente durante 15 a 20 minutos aproximadamente.
Presentación
Sirva directamente en el molde de cocción.
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