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Chernia grillada lyonnaise
Aprende a preparar esta receta de Chernia grillada lyonnaise, de la mano de Narda Lepes por elGourmet
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Programa
Ingredientes
4- Chernia
- Aceite De Oliva3 cdas.
- Filetes de chernia800 g
Conversión
Kg. 0.80 Onza(s) 28.22 Libra(s) 1.76 - Sal y PimientaA gusto
- Espinaca
- Aceite De Oliva3 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
- Espinaca200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Papas
- Cebollas2 Unidades
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Caldo de verduras3/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Ajo2 Dientes
- Sal y PimientaA gusto
- Papas pequeñas6 Unidades
- Manteca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Salsa
- Jugo de Limón1/3 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Alcaparras50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Albahaca10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Ajo2 Dientes
- Sal y PimientaA gusto
- Aceite De Oliva1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Perejil10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Menta10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Vinagre de jerez2 cdas.
Preparación de la Receta
- Papas
- Pele las papas y corte en rodajas de 1 cm de espesor.
- Corte las cebollas en fina juliana.
- Corte el ajo en láminas.
- En una cacerola de fondo grueso con aceite y manteca dore las rodajas de papas con las cebollas y pimienta.
- Agregue el ajo y deje dorar.
- Vierta el caldo caliente, sal y deje cocinar hasta que las papas estén tiernas.
- Chernia
- Corte la chernia en porciones y realice cortes superficiales sobre la piel
- Condimente las piezas de pescado con sal y pimienta.
- En una sartén caliente con aceite de oliva selle las piezas de pescado comenzando por el lado de la piel.
- Termine la cocción en el horno caliente (180/190º C) durante 4 a 5 minutos.
- Salsa
- Pique el ajo y las hierbas.
- Procese el ajo con las hierbas, sal, la mitad de jugo de limón, las alcaparras, el vinagre y la mitad de aceite.
- Agregue el resto de jugo de limón, pimienta, continúe procesando.
- Añada el aceite restante y termine de procesar.
- Espinaca
- En una sartén caliente con aceite de oliva saltee las espinacas.
- Condimente con sal y pimienta.
- Presentación
- En el centro de un plato sirva una porción de papas dándole volumen, encima una porción de espinacas, sobre éstas el pescado y rocíe con la salsa.