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Chernia grillada lyonnaise
Chernia grillada lyonnaise
Aprende a preparar esta receta de Chernia grillada lyonnaise, por Narda Lepes en elgourmet
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Ingredientes
Chernia
Aceite de oliva
3 cdas.
Filetes de chernia
800 g
Sal y pimienta
A gusto
Espinaca
Espinaca
200 g
Aceite de oliva
3 cdas.
Sal y pimienta
A gusto
Papas
Papas pequeñas
6 Unidades
Manteca
1 cda.
Cebollas
2 Unidades
Aceite de oliva
2 cdas.
Caldo de verduras
3/4 Taza
Sal y pimienta
A gusto
Ajo
2 Dientes
Salsa
Sal y pimienta
A gusto
Perejil
10 g
Menta
10 g
Vinagre de jerez
2 cdas.
Albahaca
10 g
Ajo
2 Dientes
Jugo De Limón
1/3 Taza
Alcaparras
50 g
Aceite de oliva
1 Taza
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Papas
Pele las papas y corte en
rodajas
de 1 cm de espesor.
Corte las cebollas en fina juliana.
Corte el
ajo
en láminas.
En una
cacerola
de fondo grueso con aceite y
manteca
dore las
rodajas
de papas con las cebollas y pimienta.
Agregue el
ajo
y deje
dorar
.
Vierta el caldo caliente, sal y deje cocinar hasta que las papas estén tiernas.
Chernia
Corte la chernia en porciones y realice cortes superficiales sobre la piel.
Condimente las piezas de pescado con sal y pimienta.
En una sartén caliente con aceite de oliva selle las piezas de pescado comenzando por el lado de la piel.
Termine la cocción en el horno caliente (180/190º C) durante 4 a 5 minutos.
Salsa
Pique el
ajo
y las hierbas.
Procese el
ajo
con las hierbas, sal, la mitad de
jugo
de
limón
, las
alcaparras
, el
vinagre
y la mitad de aceite.
Agregue el resto de
jugo
de
limón
, pimienta, continúe procesando.
Añada el aceite restante y termine de procesar.
Espinaca
En una sartén caliente con aceite de oliva saltee las espinacas.
Condimente con sal y pimienta.
Presentación
En el centro de un plato sirva una porción de papas dándole volumen, encima una porción de espinacas, sobre éstas el pescado y rocíe con la salsa.
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