30 Min
Chernia a la plancha con arroz basmati
Aprende a preparar esta receta de Chernia a la plancha con arroz basmati, de la mano de Pablo Massey por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Castañas de caju3 cdas.
- Alcaparras50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Lomos de Chernia2 Unidades
- Arroz
- SalA gusto
- Arroz basmati320 g
Conversión
Kg. 0.32 Onza(s) 11.29 Libra(s) 0.71 - Semillas de cardamomo1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Calabaza1 Unidad
- Curry en polvo2 cda.
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Ceviche
- Hojas de cilantro1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Jugo De Lima4 Unidad
- Chile1 Unidad
- Jengibre rallado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Sal y PimientaA gusto
- Cebollas moradas2 Unidades
- Chernia4 Filetes
- Ajinomoto1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01
Preparación de la Receta
- Sazone los lomos de chernia con sal y pimienta de ambos lados, luego realice unas incisiones del lado de la piel.
- Arroz
- Lave el arroz con abundante agua fría hasta que largue completamente el almidón.
- Pele la calabaza y córtela en pequeños cubitos.
- Pique groseramente las castañas de cajú.
- Ceviche
- Quite la piel de los filetes de chernia y córtelos en cubos de 1cm de lado.
- Pele y corte las cebollas en pluma.
- Pique el chile.
- Pique groseramente las hojas de cilantro.
- Armado
- En una sartén caliente con aceite de oliva selle los filetes de chernia de ambos lados primero del lado de la piel. Una vez que de vuelta espolvoree con las alcaparras.
- En una cacerola coloque el arroz junto con los cubitos de calabaza, condimente con curry y las semillas de cardamomo, cubra con agua, un dedo por arriba del arroz y cocine a fuego máximo, una vez que rompa hervor lleve el fuego a mínimo, sazone con sal. Cocine hasta que el agua se consuma, luego tape y deje reposar durante 10 minutos.
- Para el armado del ceviche, coloque en un bowl los cubitos de chernia, agregue el jengibre rallado, el jugo de lima, el ajinomoto, el chile picado, el cilantro y sal, mezcle.
- Presentación
- Sirva en un plato una porción de arroz con calabaza, un lomo de chernia con alcaparras y acompañe con el ceviche. Espolvoree el arroz con las castañas.