En una sartén caliente con aceite de oliva selle los filetes de chernia de ambos lados primero del lado de la piel. Una vez que de vuelta espolvoree con las alcaparras.
En una cacerola coloque el arroz junto con los cubitos de calabaza, condimente con curry y las semillas de cardamomo, cubra con agua, un dedo por arriba del arroz y cocine a fuego máximo, una vez que rompa hervor lleve el fuego a mínimo, sazone con sal. Cocine hasta que el agua se consuma, luego tape y deje reposar durante 10 minutos.
Para el armado del ceviche, coloque en un bowl los cubitos de chernia, agregue el jengibre rallado, el jugo de lima, el ajinomoto, el chile picado, el cilantro y sal, mezcle.