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Cheesecake de pesto y de salmón con frutas azucaradas
Cheesecake de pesto y de salmón con frutas azucaradas
Aprende a preparar esta receta de Cheesecake de pesto y de salmón con frutas azucaradas , por Cuquita Arias de Calvo en elgourmet
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Ingredientes
Base
Manteca derretida
1 cda.
Pan rallado
1/2 Taza
Queso rallado
1/4 Taza
Frutas azucaradas
Claras De Huevo
4 Unidades
Uvas rosadas
2 Racimos
Azúcar
Cantidad necesaria
Peras
4 Unidades
Pesto de cilantro
Sal
A gusto
Cilantro
75 Cantidad necesaria
Castañas de Cajú
35 g
Ajo
1 Diente
Aceite de oliva
75 cc
Relleno
Queso crema
1.2 k
Salmón ahumado
200 grs.
Pimienta
A gusto
Pesto de cilantro
Crema de leche
1/3 Taza
Queso parmesano rallado
1/4 Taza
Manteca
3 cdas.
Cebolla
1 Unidad
Queso gruyere rallado
1/2 Taza
Huevos
4 Unidades
Tostadas
Manteca derretida
Cantidad necesaria
Pan de molde
8 Rodajas
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Pesto de
cilantro
Procese el
cilantro
con las castañas, el
ajo
, sal y aceite de oliva hasta emulsionar.
Base
En un bowl combine el pan rallado, el queso rallado y la
manteca
.
Enmanteque dos moldes de 15 cm de diámetro y reparta la mezcla anterior en la base formando un zócalo.
Relleno
Pique finamente la
cebolla
.
En una sartén con la
manteca
caliente rehogue la
cebolla
durante unos minutos y reserve para la presentación.
En la batidora eléctrica mezcle el queso
crema
, los quesos rallados, la
crema
de leche, los huevos y pimienta hasta formar una
crema
homogénea.
Divida la mezcle en dos partes iguales.
Pique finamente el
salmón
y añada a una parte del relleno.
Mezcle la otra parte con el pesto de
cilantro
.
Vierta cada mezcle en cada uno de los moldes y cocine a baño María en el horno precalentado a 180º C durante 45 minutos aproximadamente.
Tostadas
Aplaste las
rodajas
de pan de molde con un palote y luego corte en discos.
Pincele los discos de pan con
manteca
derretida por ambas caras y luego córtelos al medio.
Coloque en una placa y tueste ligeramente en el horno caliente.
Frutas azucaradas
Bata las claras de
huevo
hasta que espumen.
Pase las frutas limpias y secas por las claras de
huevo
y luego reboce por el azúcar.
Presentación
En una fuente sirva las dos cheescake, corone con la
cebolla
rehogada y decore con las frutas azucaradas.
Acompañe con las tostadas.
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