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Cheesecake de chocolate
Aprende a preparar esta receta de Cheesecake de chocolate, de la mano de Estefania Colombo por elGourmet
Autor
Programa
- Galletitas de vainilla300 gr
- Queso crema tipo americano900 gr
- Azúcar170 gr
- Huevos4 Unidades
- Claras2 Unidades
- Chocolate semi amargo200 gr
- Para decorar
- Frambuesas Frescas
- Escamas de sal marina
- Para la ganache
- Chocolate100 gr
- Crema100 Ml
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10
Preparación de la Receta
- Procesar las galletitas hasta obtener un polvo
- Agregar las claras y unir hasta que quede como una pasta y acomodar en la base del molde circular desmontable dejando 1 cm de espesor.
- En un bowl mezclar queso crema, huevos y trabajar con batidora de mano hasta unir
- Agregar azúcar, chocolate fundido y seguir batiendo hasta integrar
- Llevar a molde y cocinar en horno a baño maría a 150 por 1 hora aprox
- Dejar enfriar en el horno y luego llevar a frío
- Servir en porciones con un poco de ganache por encima y terminar con frambuesas frescas y escamas de sal marina
- Para la ganache
- Calentar la crema y volcar en un bowl sobre el chocolate picado, dejar reposar 3 minutos y mezclar bien hasta integrar