Cheesecake de chocolate

Preparación de la Receta

Procedimiento:

• Procesar las galletitas hasta obtener un polvo. 
• Agregar las claras y unir hasta que quede  como una pasta y acomodar en la base del molde circular desmontable dejando 1 cm de espesor.
• En un bowl mezclar queso crema, huevos y trabajar con batidora de mano hasta unir. 
• Agregar azúcar, chocolate fundido  y seguir batiendo hasta integrar. 
• Llevar a molde y cocinar en horno a baño maría a 150 por 1 hora aprox. 
• Dejar enfriar en el horno y luego llevar a frío. 
• Servir en porciones con un poco de ganache por encima y terminar con frambuesas frescas y escamas de sal marina. 

Para la ganache: 

• Calentar la crema y volcar en un bowl sobre el chocolate picado, dejar reposar 3 minutos y mezclar bien hasta integrar.