Medialunas de manteca
Cheese cake II
Aprende a preparar esta receta de Cheese cake II, por Guillermo Calabrese en elgourmet
Ingredientes
- Genoise
- Huevos 4 Unidades
- Manteca 25 g
- Azúcar 125 grs.
- Harina 0000 125 g
- Relleno
- Azúcar 400 grs.
- Leche 60 cc
- Limón 1 Unidad
- Sal Una pizca
- Queso crema 1¼ k
- Crema de leche 125 cc
- Huevos 4 Unidades
- Fécula de maíz 20 grs.
- Yemas 3 Unidades
- Esencia de vainilla 1 cdas.
- Varios
- Frutas rojas 250 g
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Genoise
- Derrita la manteca.
- Bata los huevos con el azúcar sobre un baño María hasta que duplique su volumen.
- Incorpore la harina tamizada con movimientos envolventes.
- Finalmente añada la manteca derretida.
- Vierta dentro de un molde de 20 cm de diámetro.
- Cocine en el horno precalentado a 170º C durante 20 minutos.
- Relleno
- Exprima el limón y ralle su cáscara.
- En una batidora eléctrica mezcle el queso crema con el azúcar.
- Agregue la fécula, la sal, la ralladura de limón y la esencia de vainilla
- Incorpore los huevos y las yemas poco a poco.
- Vierta la crema, el jugo de limón y la leche.
- Armado
- Corte de la genoise un disco de 1 cm de espesor.
- Acomode el disco de masa en un aro y cubra con el relleno.
- Cocine en horno precalentado a 200º C durante 10 minutos.
- Baje la temperatura del horno a 105º C y termine la cocción durante 2 horas.
- Deje enfriar en la heladera.
- Presentación
- Sirva en una fuente.
- Disponga en la superficie frutas rojas.
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