30 Min
Cheese cake II
Aprende a preparar esta receta de Cheese cake II, de la mano de Guillermo Calabrese por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
12- Genoise
- Azucar125 grs.
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.41 Libra(s) 0.28 - Huevos4 Unidades
- Manteca25 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Harina 0000125 g
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.41 Libra(s) 0.28 - Relleno
- Leche60 cc
Conversión
Taza(s) 0.40 Pocillo(s) 0.60 Vaso(s) 0.30 Jarrito(s) 0.24 Cucharada(s) 4 Cucharada(s) de té 12 Cucharon(es) 0.23 Litro(s) 0.06 - Azucar400 grs.
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Huevos4 Unidades
- Fecula De Maiz20 grs.
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Yemas3 Unidades
- Esencia De Vainilla1 cdas.
- SalUna pizca
- Queso Crema1¼ k
- Crema de leche125 cc
Conversión
Taza(s) 0.83 Pocillo(s) 1.25 Vaso(s) 0.63 Jarrito(s) 0.50 Cucharada(s) 8.33 Cucharada(s) de té 25 Cucharon(es) 0.48 Litro(s) 0.13 - Limon1 Unidad
- Varios
- Frutas Rojas250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55
Preparación de la Receta
- Genoise
- Derrita la manteca.
- Bata los huevos con el azúcar sobre un baño María hasta que duplique su volumen.
- Incorpore la harina tamizada con movimientos envolventes.
- Finalmente añada la manteca derretida.
- Vierta dentro de un molde de 20 cm de diámetro.
- Cocine en el horno precalentado a 170º C durante 20 minutos.
- Relleno
- Exprima el limón y ralle su cáscara.
- En una batidora eléctrica mezcle el queso crema con el azúcar.
- Agregue la fécula, la sal, la ralladura de limón y la esencia de vainilla
- Incorpore los huevos y las yemas poco a poco.
- Vierta la crema, el jugo de limón y la leche.
- Armado
- Corte de la genoise un disco de 1 cm de espesor.
- Acomode el disco de masa en un aro y cubra con el relleno.
- Cocine en horno precalentado a 200º C durante 10 minutos.
- Baje la temperatura del horno a 105º C y termine la cocción durante 2 horas.
- Deje enfriar en la heladera.
- Presentación
- Sirva en una fuente.
- Disponga en la superficie frutas rojas.