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Charquicán Chileno
Aprende a preparar esta receta de Charquicán Chileno, de la mano de Gonzalo D´Ambrosio por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Papas4 Unidades
- Albahacac/n
- Caldo De Pollo500 Mililitros
- Cebolla Larga1 Unidades
- Huevos4 Unidades
- Guisantes o arvejas100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Ajo1 Diente
- Judías verdes100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Calabaza1 Unidad
- Maíz dulce cocido en lata100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Perejilc/n
- Pimentón dulce1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pimientac/n
- Salc/n
- Sal en escamasc/n
- Solomillo de ternera400 grs
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Aceite De Olivac/n
- Tomate frito40 grs
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Vinagre Blancoc/n
- Zanahoria100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22
Preparación de la Receta
- Cortamos las patatas o papas y la calabaza y hervimos en agua y caldo de pollo hasta que estén tiernos. Cocemos también el resto de las verduritas.
- Salteamos las verduritas junto con el ajo. Salteamos también la carne.
- Condimentamos la papa y la calabaza mientras hacemos un puré, con el pimentón, el tomate frito , sal y pimienta. Añadimos la carne y las verduritas y reservamos.
- Hacemos huevos poché poniendo en una olla grande con agua a hervir muy despacio (burbuja corta). Agregamos vinagre al agua, sal y echamos los huevos para que cueza apenas la clara. Los retiramos y servimos el charquicán en un aro con un huevo por encima para cada comensal. Decoramos con una hojita de perejil, sal en escamas y a comer.
- Podemos calentar un poco de caldo y poner alrededor del charquicán