Chanchito agridulce chino

Preparación de la Receta

• Desgrase el carré y corte en cubos de 2, 5 cm x 2, 5 cm. Condimente con sal.
• Corte la grasa de chancho en cubos.
• En un bowl mezcle salsa de soja, fécula de maíz (maicena) y sake o jerez , agregue los cubos de chancho y mezcle bien.
• Dejar marinar por 30 minutos.
• En una olla coloque la grasa de chancho a derretir, cuando esté bien caliente coloque los cubos de chancho a freír hasta dorar (10 minutos).
• Retire y reserve.

• Vegetales salteados
• Pele y corte la zanahoria en tiras finas.
• Corte el morrón verde y rojo, retire las semillas y la parte blanca y corte en tiras finas.
• Pele y pique el ajo.
• Pele y corte la cebolla al medio y en tiras.
• En un wok con dos cucharadas de grasa de chancho saltee el ajo, la cebolla, la zanahoria, el morrón rojo y verde.
• Agregue el jengibre, sal y pimienta.
• Añada, el agua, la salsa de soja y el vinagre. Cocine por dos minutos.

• Salsa Agridulce
• Disuelva la fécula de maíz con agua fría.
• En una olla coloque la grasa de chancho, el azúcar negro, el vinagre y el agua
• A derretir.
• Agregue la fécula de maíz y la sal. Mezcle bien.

• Armado
• Incorpore el chancho a los vegetales y agregue la salsa agridulce siempre revolviendo hasta que la mezcla tome hervor.
• Añada el cilantro, el perejil y pimienta.

• Presentación
• Pique el ciboulette.
• Sirva caliente en una fuente y decore con ciboulette picado.