90 Min

Chancacas

Aprende a preparar esta receta de Chancacas, de la mano de Federico Trujillo por elGourmet

Ingredientes

8
  • Clavos De Olor4 Unidades
  • Agua1 Litro
     Conversión

    CC/Ml.1,000
    Taza(s)6.67
    Pocillo(s)10
    Vaso(s)5
    Jarrito(s)4
    Cucharada(s)66.67
    Cucharada(s) de té 200
    Cucharon(es)3.85
  • Coco rallado500 Gramos
     Conversión

    Kg.0.50
    Onza(s)17.64
    Libra(s)1.10
  • Naranjo2 Hojas
  • Pulpa de Tamarindo1 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Panela rallada500 Gramos
     Conversión

    Kg.0.50
    Onza(s)17.64
    Libra(s)1.10
  • Canela2 Ramas

Preparación de la Receta

  • En una olla, colocar agua, panela rallada, revolver hasta disolver. Añadir canela en rama, clavo de olor, hojas de naranjo y dejar infusionar.
  • Retirar canela, clavo,  hojas de naranjo e incorporar pulpa de tamarindo y mezclar hasta integrar.
  • Agregar coco rallado y revolver hasta unir la preparación.
  • Llevar la mezcla a una bandeja con película de PVC en la base y paredes extendiéndola de manera uniforme.
  • Llevar al frío por 30 minutos, desmoldar y cortar en rectángulos con cuchillo sumergido en agua caliente.
  • Envolver cada porción en hojas de plátano y servir.

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