20 Min

Champiñones crujientes

Aprende a preparar esta receta de Champiñones crujientes, de la mano de Julius Bienert por elGourmet

Ingredientes

1
  • Pimentón dulce1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Panco200 g
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44
  • Aceite de girasol
  • Huevos2 Unidades
  • Ajo1 Diente
  • Sal
  • Vinagre 
  • Aceite De Oliva
  • Champignones grandes4 Unidades

Preparación de la Receta

  • Preparar una mayonesa a la manera tradicional. Para ello, batir un huevo con una mezcla al 50 por ciento de aceite de oliva virgen y aceite de girasol. Añadir medio diente de ajo, sal, un poco de pimentón y un chorro de vinagre suave.
  • Seguidamente, cortar los champiñones en láminas gruesas.
  • Batir el huevo con una pizca de sal y una gota de agua. Pasar los champiñones por huevo y panco. Es importante apretar bien para que no se desprenda el panco.
  • Freír los champiñones en abundante aceite de oliva virgen. Retirarlos y reservarlos sobre papel de cocina para retirar el exceso de grasa.
  • Servir los champiñones con el falso alioli.

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