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Chalupas por Doña Julieta - Puebla
Aprende a preparar esta receta de Chalupas por Doña Julieta - Puebla, de la mano de - por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Ajoc/n
- Cebollac/n
- Puerco o cerdo1 Kilo
- Salc/n
- Armado
- Cebolla2 Unidad
- Manteca De Cerdo4 cdas
Conversión
CC/Ml. 60 Taza(s) 0.40 Pocillo(s) 0.60 Vaso(s) 0.30 Jarrito(s) 0.24 Cucharada(s) de té 12 Cucharon(es) 0.23 Litro(s) 0.06 - Nopales1 Kilo
- Queso panela en láminas1 Kilo
- Tortillas frescas tamaño chalupas2 kilos
- Salsa roja
- Cebolla1/2 Unidad
- Chile guajillo sin semillas1/4 grs
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0 Libra(s) 0 - Ajo3 Dientes
- Jitomates o tomates redondos2 kilos
- Sal gruesac/n
- Salsa verde
- Cebolla1/2 Unidad
- Cilantroc/n
- Chile serrano1/2 Unidad
- Ajo3 Dientes
- Sal gruesac/n
- Tomate verde1 Kilo
Preparación de la Receta
- Colocar la carne con la cebolla y el ajo en una olla a presión
- Cubrir con abundante agua y sal
- Cocinar por 1 hora.
- Una vez que el preparado se entibie, deshebrar y reservar.
- Salsa verde
- Asar los jitomates o tomates redondos, tomates verdes, cebollas, chile serrano y chile guajillo más el ajo.
- Retirar y distribuir según el color para las respectivas salsas.
- Licuar las salsas por separado
- Reservar
- Armado
- Hacer brasas con el carbón
- En un comal, disponer manteca de cerdo a fundir y freir ligeramente las tortillas.
- Untar las tortillas con salsa verde y con salsa roja en la superficie.
- Acomodar la cebolla y la carne
- Retirar a los platos.
- Asar los nopales en el comal de ambos lados, encima acomodar un pedazo de queso panela y dejar que se funda