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Chalupas por Doña Julieta – Puebla
Chalupas por Doña Julieta – Puebla
Aprende a preparar esta receta de Chalupas por Doña Julieta - Puebla, por - en elgourmet
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Ingredientes
Ajo
c/n
Cebolla
c/n
Puerco o cerdo
1 Kilo
Sal
c/n
Armado
Queso panela en láminas
1 Kilo
Manteca De Cerdo
4 cdas
Nopales
1 Kilo
Cebolla
2 Unidad
Tortillas frescas tamaño chalupas
2 kilos
Salsa roja
Jitomates o tomates redondos
2 kilos
Cebolla
1/2 Unidad
Ajo
3 Dientes
Chile guajillo sin semillas
1/4 grs
Sal gruesa
c/n
Salsa verde
Sal gruesa
c/n
Tomate verde
1 Kilo
Cilantro
c/n
Chile serrano
1/2 Unidad
Ajo
3 Dientes
Cebolla
1/2 Unidad
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Colocar la carne con la
cebolla
y el
ajo
en una olla a presión. Cubrir con abundante agua y sal. Cocinar por 1 hora.
Una vez que el preparado se entibie, deshebrar y reservar.
Salsa verde
Asar los jitomates o tomates redondos, tomates verdes, cebollas,
chile
serrano y
chile
guajillo más el
ajo
.
Retirar y distribuir según el
color
para las respectivas salsas.
Licuar las salsas por separado. Reservar.
Armado
Hacer brasas con el carbón
En un comal, disponer
manteca
de
cerdo
a fundir y freir ligeramente las tortillas.
Untar las tortillas con salsa verde y con salsa roja en la superficie.
Acomodar la
cebolla
y la carne. Retirar a los platos.
Asar los nopales en el comal de ambos lados, encima acomodar un pedazo de queso
panela
y dejar que se funda.
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