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Ceviche de lubina y mango
26 min
Ceviche de lubina y mango
Aprende a preparar esta receta de Ceviche de lubina y mango , por Julius Bienert en elGourmet
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Ingredientes
Porciones
-
4
+
Lubina
600 Gramos
Mango
1 unidad
Apio
1 Rama
Cilantro picado
1 Cuchcarada
Jengibre
15 Gramos
Diente De Ajo
1 Unidades
Ají limo
2 unidades
Limas
2 Unidades
Caldo de pescado
150 Gramos
Comino
1 Cucharadita
Cebolla morada
1 Unidad
Pimienta y sal
A Gusto
Para la guarnición
Choclo
Chips de boniato
Maíz baby encurtido
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Elaboración
Lo primero que vamos a hacer es un encurtido exprés de la cebolla.
Cortamos en láminas bien finas y masajeamos en un bol con un poco de sal y un chorrito de lima.
Reservamos hasta el momento de emplatar.
Para la leche de tigre
Trituramos el diente de ajo, el apio, comino y el jengibre con un poco de caldo de pescado hasta obtener una crema, reservamos.
Añadimos en un bol la lubina en dados, sal, pimienta, ají limo y nuestra leche de tigre.
Mezclamos bien para que se integren todos los aromas al pescado.
Ponemos un poco de choco en un bol, le agregamos una pizca de azúcar, cubrimos con agua y cocemos al microondas durante 4 minutos.
Incorporamos zumo de lima y el mango en dados y el cilantro picado.
Servimos y acompañamos con el choclo, los chips de boniato y el maíz encurtido.
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