Ceviche de chipirones

Preparación de la Receta

• Limpie bien los chipirones y corte en tiras.
• En una sartén con aceite de oliva coloque los chipirones y los tentáculos cocine por 30 segundos. Retire y reserve.
• Corte los tomates cherry más grandes al medio.
• Corte el pepino en laminas finas, rocíe con sal por unos minutos y enjuague.
• Pique el cilantro.
• Cocine los papines al vapor, pele y corte al medio.

• Salsa
• Pele y ralle el ajo.
• Pele y ralle el jengibre.
• Corte el chile al medio, retire las semillas y corte en cubos muy pequeños.
• Pele la cebolla blanca y la morada, corte en tiras finas.
• En un bowl coloque el jugo de lima, de limón, de naranja, salsa de soja, jengibre rallado, ajo, sal, chile y las cebollas. Deje macerar por 10 minutos.

• Armado
• Incorpore a la salsa los tomates cherry, los pepinos, el cilantro, los papines y los chipirones. Mezcle y reserve.

• Presentación
• Pique el cilantro.
• En un plato hondo sirva el ceviche y decore con cilantro picado.