Aprende a preparar esta receta de Cerezas salteadas con crema de queso tostada, por Pablo Vicari en elgourmet
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Ingredientes
Aceite balsámico1 Chorrito
Cerezas 200 g
Galletas de Mantequilla
Mantequilla 30 g
Pimienta negra
Azúcar glass 50 g
Hojas De Menta
Para la crema
Queso gorgonzola apróx1 Pizca
Queso crema 200 g
Sal
Nata 36% 300 Ml
Yema de huevo 1 Unidad
Azúcar 100 grs.
Queso parmesano rallado 20 g
Equivalencias
Preparación de la Receta
En la batidora mezclaremos todos los ingredientes de la crema, en el siguiente orden, primero los quesos con las yemas y el azúcar, luego añadiremos poco a poco la nata y por ultimo la sal, tiene que quedar una crema aérea y muy cremosa, sin grumos.
Reservamos en la nevera.
En una sartén antiadherente saltearemos las cerezas deshuesadas junto con la mantequilla, rociamos con el azúcar glass, caramelizamos un minuto y desglasamos con el vinagre balsámico, un vuelta de pimienta negra.
Para la presentación
Presentaremos en un plato, las cerezas salteadas, junto a una quenelle de crema de queso, que gratinaremos con un soplete.
Decorar con unas hierbas.
Optativo
Se puede acompañar de un crumble o galleta de frutos secos.