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Cerezas salteadas con crema de queso tostada
Aprende a preparar esta receta de Cerezas salteadas con crema de queso tostada, de la mano de Pablo Vicari por elGourmet
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Programa
Ingredientes
1- Aceite balsámico1 Chorrito
- Cerezas200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Galletas de Mantequilla
- Mantequilla30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Pimienta Negra
- Azúcar glass50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Hojas de menta
- Para la crema
- Azucar100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Queso Parmesano Rallado20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Yema de huevo1 Unidad
- Nata 36%300 Ml
Conversión
Taza(s) 2 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Queso gorgonzola apróx1 Pizca
- Queso Crema200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Sal
Preparación de la Receta
- En la batidora mezclaremos todos los ingredientes de la crema, en el siguiente orden, primero los quesos con las yemas y el azúcar, luego añadiremos poco a poco la nata y por ultimo la sal, tiene que quedar una crema aérea y muy cremosa, sin grumos.
- Reservamos en la nevera.
- En una sartén antiadherente saltearemos las cerezas deshuesadas junto con la mantequilla, rociamos con el azúcar glass, caramelizamos un minuto y desglasamos con el vinagre balsámico, un vuelta de pimienta negra.
- Para la presentación
- Presentaremos en un plato, las cerezas salteadas, junto a una quenelle de crema de queso, que gratinaremos con un soplete.
- Decorar con unas hierbas.
- Optativo
- Se puede acompañar de un crumble o galleta de frutos secos.