Asar el cerdo pincelando entre cocción con una salsa preparada con mostaza casera, mermelada de durazno, salsa de soja, aceto balsámico, jengibre y naranja.
Para las batatas al plomo
Asar a las brasas 3 batatas con sal envueltas en papel aluminio.
Una vez cocidas, cortar al medio y agregarle una manteca condimentada con : sal, azúcar, chile de árbol, romero y oliva.