En una fuente de vidrio acomode la pieza de cerdo y cubra con la preparación anterior.
Cubra con un film y deje marinar en la heladera durante 24 hora rotando la carne de tanto en tanto.
Coloque la pieza de cerdo en una bandeja, bañe con el líquido de marinación y cocine en el horno precalentado a 200º C durante 20 minutos aproximadamente o hasta que la carne esté tierna.
En una sartén caliente con aceite saltee los trozos de endibias y radicchio durante unos minutos.
Incorpore la manteca sal, pimienta, el azúcar y saltee unos segundos.
Retire del fuego, deje bajar la temperatura y añada el ciboulette.
Presentación
En el centro de un plato disponga un aro de 10 cm de diámetro y en el centro arme una capa láminas de carne, cubra con las lentejas y a los lados distribuya los vegetales salteados.
Retire el aro y rocíe con el fondo de cocción reducido.