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Cerdo horneado con jarabe de arce
Aprende a preparar esta receta de Cerdo horneado con jarabe de arce, de la mano de Sumito Estevez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Cerdo
- Aceite De Oliva4 cdas.
- Miel4 cdas.
- Ajo10 Dientes
- Base de vino tinto1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Cebolla pequeña1 Unidad
- Jarabe de arce (Syrup de mapple)1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Jengibre1 cm
- Laurel1 Hoja
- Solomillo de cerdo800 g
Conversión
Kg. 0.80 Onza(s) 28.22 Libra(s) 1.76 - Pimienta Negra en grano1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Tomillo1 Rama
- Salsa de soja1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Jugo de Naranja500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Lentejas
- TomilloA gusto
- Sal y Pimienta1 A gusto
- Manteca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Lentejas coral500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Vegetales salteados
- Endibias2 Unidades
- Radicchio Rosso1 Planta
- Sal y PimientaA gusto
- CibouletteA gusto
- Manteca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Azucar rubia1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceite2 cdas.
Preparación de la Receta
- Cerdo
- Pique el ajo, la cebolla, el jengibre y las hierbas.
- Licue el jugo de naranja con la miel, la mitad del jarabe, la salsa de soja, el laurel, el tomillo, la pimienta, la cebolla, el ajo y el jengibre.
- En una fuente de vidrio acomode la pieza de cerdo y cubra con la preparación anterior.
- Cubra con un film y deje marinar en la heladera durante 24 hora rotando la carne de tanto en tanto.
- Coloque la pieza de cerdo en una bandeja, bañe con el líquido de marinación y cocine en el horno precalentado a 200º C durante 20 minutos aproximadamente o hasta que la carne esté tierna.
- Una vez cocido el cerdo, vierta el líquido de cocción en una cacerola.
- Agregue la base de vino y cocine sobre fuego suave hasta que la salsa espese.
- En una sartén caliente con aceite de oliva dore las piezas de cerdo por todas sus caras pincelando con el jarabe restante hasta que se dore.
- Corte las piezas de cerdo en láminas.
- Lentejas
- En una cacerola con abundante agua en ebullición cocine las lentejas durante 8 minutos o hasta que estén tiernas.
- Cuele las lentejas y lleve de nuevo a la cacerola.
- Agregue la manteca, el tomillo, sal, pimienta y revuelva.
- Vegetales salteados
- Corte las endibias y el radicchio en trozos regulares.
- Pique finamente el ciboulette.
- En una sartén caliente con aceite saltee los trozos de endibias y radicchio durante unos minutos.
- Incorpore la manteca sal, pimienta, el azúcar y saltee unos segundos.
- Retire del fuego, deje bajar la temperatura y añada el ciboulette.
- Presentación
- En el centro de un plato disponga un aro de 10 cm de diámetro y en el centro arme una capa láminas de carne, cubra con las lentejas y a los lados distribuya los vegetales salteados.
- Retire el aro y rocíe con el fondo de cocción reducido.