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Cerdo Frito Agridulce
90 min
Cerdo Frito Agridulce
Aprende a preparar esta receta de Cerdo Frito Agridulce, por Walter Lui en elgourmet
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Ingredientes
Porciones
-
4
+
Cerdo Frito
Aceite de maíz
Cantidad Necesaria
Aceite de maíz
a gusto
Ananá
250 Gramos
Azúcar
5 cucharaditas
Cebolla
1 unidad
Huevos
2 Unidades
Azúcar
1 Cucharadita
Ginebra
2 Cucharadas
Morrón verde
1/2 unidad
Morrón rojo
1/2 unidad
Morrón amarillo
1/2 unidad
Pimienta
a gusto
Bondiola de cerdo
750 g
Sal
1 Cucharadita
Sal
1 Cucharadita
Salsa agridulce
250 g
Vinagre
50 cc
Harina
1 Taza
Salsa Agridulce
Vinagre
500 cc
Tableta De Azúcar De Caña
1 Tableta
Ananá
100 g
Ketchup
250 cc
Azúcar
500 g
Agua
500 cc
Fécula de maíz
30 g
Puré de tomates
250 cc
Agua
c/n
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Llevar a punto de hervor
vinagre
y agua.
Agregar azúcar, tableta de azúcar de caña, puré de tomates y revolviendo cocinar a fuego bajo hasta disolver los azúcares.
Añadir
kétchup
y seguir cocinando sin dejar de revolver.
Disolver fécula con agua y agregar de a poco a la preparación que se sigue cocinando hasta espesar.
Incorporar
ananá
cortado en cubos pequeños y cocinar 5 minutos mezclando, reservar.
PARA EL
CERDO
FRITO
Limpiar de grasa la
bondiola
y cortar en láminas de cm de largo.
Aplastar con un martillo de carne un poquito cada bocado y llevar a un bowl.
Condimentar
con sal, azúcar, pimienta y agregar huevos batidos.
Mezclar bien y pasar cada trozo de
cerdo
por
harina
retirando el excedente.
Freír en abundante aceite caliente hasta
dorar
suavemente y que estén bien crocantes, reservar sobre papel absorbente.
En el wok con aceite caliente
saltear
morrones y
cebolla
(todo en cubos medianos) hasta que estén cocidos pero crocantes, retirar del wok y reservar.
Caliente en el wok con aceite
saltear
ananá
en cubos por 1 minuto.
Agregar salsa agridulce,
condimentar
con azúcar, sal,
vinagre
y dejar caramelizar a fuego alto.
Cuando se haya reducido y las burbujas sean grandes incorporar los vegetales, el
cerdo
y mezclar bien.
La salsa debe quedar pegada a los bocados de
cerdo
y vegetales.
Servir en caliente.
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