90 Min
Cerdo Frito Agridulce
Aprende a preparar esta receta de Cerdo Frito Agridulce, de la mano de Walter Lui por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Cerdo Frito
- Aceite De MaízCantidad Necesaria
- Aceite de maíza gusto
- Anana250 Gramos
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Azucar1 Cucharadita
- Azucar5 cucharaditas
- Cebolla1 unidad
- Huevos2 Unidades
- Ginebra2 Cucharadas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Morrón Verde1/2 unidad
- Morrón Rojo1/2 unidad
- Morrón amarillo1/2 unidad
- Pimientaa gusto
- Bondiola de cerdo750 g
Conversión
Kg. 0.75 Onza(s) 26.46 Libra(s) 1.65 - Sal1 Cucharadita
- Sal1 Cucharadita
- Salsa agridulce250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Vinagre50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Harina1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Salsa Agridulce
- Aguac/n
- Puré de tomates250 cc
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25 - Azucar500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Agua500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Fecula De Maiz30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Ketchup250 cc
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25 - Anana100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Tableta De Azúcar De Caña1 Tableta
- Vinagre500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50
Preparación de la Receta
- Llevar a punto de hervor vinagre y agua.
- Agregar azùcar, tableta de azùcar de caña, purê de tomates y revolviendo cocinar a fuego bajo
- Hasta disolver los azùcares.
- Añadir ketchup y seguir cocinando sin dejar de revolver.
- Disolver fècula con agua y agregar de a poco a la preparación que se sigue cocinando hasta
- Espesar.
- Incorporar ananá cortado en cubos pequeños y cocinar 5 minutos mezclando, reservar.
- PARA EL CERDO FRITO
- Limpiar de grasa la bondiola y cortar en làminas de cm de largo.
- Aplastar con un martillo de carne un poquito cada bocado y llevar a un bowl.
- Condimentar con sal, azúcar, pimienta y agregar huevos batidos.
- Mezclar bien y pasar cada trozo de cerdo por harina retirando el excedente.
- Freír en abundante aceite caliente hasta dorar suavemente y que estén bien crocantes,
- Reservar sobre papel absorbente.
- En el wok con aceite caliente saltear morrones y cebolla (todo en cubos medianos) hasta que estén cocidos pero crocantes, retirar del wok y reservar.
- Caliente en el wok con aceite saltear anana en cubos por 1 minuto.
- Agregar salsa agridulce, condimentar con azúcar, sal, vinagre y dejar caramelizar a fuego alto.
- Cuando se haya reducido y las burbujas sean grandes incorporar los vegetales, el cerdo y mezclar bien.
- La salsa debe quedar pegada a los bocados de cerdo y vegetales.
- Servir en caliente.