Cerdo en vinagreta de guayaba

Preparación de la Receta

• Cerdo
• Machaque los dientes de ajo y retire su piel.
• Corte la cebolla en aros.
• Coloque el solomillo en una fuente, bañe con el jugo de guayaba, jugo de naranja, cebolla, ajo, orégano, comino, pimienta en grano, mostaza, azúcar rubia y sal
• Cubra con un film y deje marinar en la heladera durante toda una noche.
• En una sartén caliente con aceite de oliva selle el solomillo por todas sus caras.
• Incorpore la marinada y deje cocinar lentamente durante 10 minutos.
• Corte el solomillo en rodajas finas.

• Frijoles
• Pique finamente los pimientos y la cebolla.
• En un bowl combine los frijoles cocidos, los pimientos, la cebolla, aceite de oliva, jugo de limón, orégano y sal.

• Canastitas de patacones
• Pele los plátanos y corte en rodajas de 4 cm de ancho.
• En una sartén con abundante aceite caliente fría las rodajas de plátano.
• Presione las rodajas de plátano en la pataconera de hoyo forradas con papel film y fríalas nuevamente.
• Escurra sobre papel absorbente y rellene con los frijoles.

• Vinagreta
• Pique finamente la cebolla y disponga en un bowl.
• Agregue el jugo de guayaba, de limón, mostaza, curry y mezcle bien.
• Incorpore la sal, pimienta y termine de mezclar.

• Ensalada
• Rocíe los palmitos con aceite de oliva y cocine en el grill caliente por todas sus caras.
• Corte los pimientos en fina juliana.
• Condimente los palmitos y los pimientos con la vinagreta.

• Presentación
• En una fuente arme un colchón con hojas de lechuga, alrededor distribuya los palmitos, cascos de guayaba, juliana de pimientos, las rodajas de solomillos y las canastitas de patacones.
• Rocíe con la vinagreta y decore con espuma de ají chombo y cilantro fresco.