Cemita Poblama

Preparación de la Receta

• Preparar el atole mezclando en un tazón, agua, harina, azúcar y huevo.
• Reservar.
• Formar en la mesa de trabajo un volcán con la harina, sal, levadura y azúcar.
• Agregar agua poco a poco y mezclar mientras vamos incorporando el granillo de trigo y el resto del agua.
• Trabajar la masa hasta obtener una masa lisa y resistente.
• Colocar en un tazón engrasado para fermentar hasta que doble su tamaño aproximadamente 30 minutos.
• Una vez que fermentó dividir en porciones de 80 gramos y bolear.
• Empanizar cada porción con el granillo de trigo, hacer una división en el centro torcer y poner por encima.
• Aplastar un poco las orillas golpeando suavemente.
• Colocar las piezas en charolas y barnizar con el atole.
• Espolvorear con ajonjolí y permitir un reposo de 30 minutos antes de hornear a 180 °C de 20 a 25 minutos o hasta que doren.