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Cemita al Pastor
45 min
Cemita al Pastor
Aprende a preparar esta receta de Cemita al Pastor, por Mauricio Romo en elgourmet
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Ingredientes
Porciones
-
4
+
Aceite neutro
1 Litro
Bistec de cerdo
1 Kilo
Carbón
1 Pieza
Cebolla cambray
100 Gramos
Cebolla
1 unidad
Cilantro
1 Manojo
Vinagre
1 Taza
Dientes de ajo
3 Unidades
Piña
1 Unidad
Guajillo
5 Unidades
Chile jalapeño
2 Unidades
Mandarina
1 unidad
Orégano
c/n
Pan de cemita
c/n
Pimineta negra
c/n
Tomillo
c/n
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
En una cazuela poner a
hervir
los chiles guajillos junto con media
cebolla
y tres dientes de
ajo
.
Condimentar
con
orégano
y
tomillo
y dejar
hervir
.
Procesar hasta que este terso.
Cortar la carne en trozos pequeños para brocheta, salpimentar y bañar con la salsa de guajillo.
Dejar reposar por unos minutos.
Poner en una hornilla el trozo de carbón hasta que se ponga rojo.
En una olla pequeña con tapa agregar 1 litro de aceite y meter el carbón ya bien rojo.
Tapar rápidamente para conservar el humo y lograr el sabor ahumado en el aceite.
Reservar.
Colocar una base de
piña
he insertar la carne en las brochetas.
Coronar con una
cebolla
cambray o baby y asar con toda la carne.
Colocar una sartén amplia en el fuego y calentar.
Colocar las brochas y dejamos cocinare y
dorar
.
Bañar con el aceite ahumado y retirar.
Cortar la
piña
en
rodajas
delgadas y asar en un grill hasta que tenga un caramelizado
Cortar la cemita y en la base colocar dos rebanadas de
piña
y cubrir con la carne de las brochetas al pastor.
Cubrir con otra
piña
asada y poner
cilantro
,
cebolla
y acompañar con gotitas de
jugo
de
mandarina
.
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