En un bowl coloque los tomates, el mango, la cebolla, el cilantro y el pepino. Mezcle y añada aceite de oliva, jugo de limón, orégano, las aceitunas verdes y negras y los chiles en vinagre.
Mezcle bien y reserve.
Cucuruchos
Humedezca la tortilla con agua.
En una sartén caliente la tortilla de ambos lados.
En un bowl con agua agregue harina y disuelva bien para formar una pasta.
Retire la tortilla y enrolle dando forma de cucurucho pegue los bordes con la pasta de harina.
En una olla con abundante aceite caliente fría los cucuruchos. Retire sobre papel absorbente.
Armado
Mezcle el pescado con el relleno, añada sal y pimienta.