30 Min
Cazuela de pulpo
Aprende a preparar esta receta de Cazuela de pulpo, de la mano de El Gato y Ramiro por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Morrón colorado1 Unidad
- Pulpo1 Unidad
- SalA gusto
- Aceite De Oliva3 cdas.
- Pimentón picante1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Extracto De Tomate1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Laurel4 Hojas
- Ajo4 Dientes
- Vino Tinto1 y 1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Perejil20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Cebolla Morada1 Unidades
- Papines800 g
Conversión
Kg. 0.80 Onza(s) 28.22 Libra(s) 1.76
Preparación de la Receta
- Lave el pulpo bajo el agua corriente.
- En una cacerola con abundante agua en ebullición sumerja el pulpo durante 30 segundos, retire del agua y repita este proceso 2 veces más.
- Finalmente deje cocinar durante 25 minutos.
- Deje enfriar el pulpo en el agua durante 25 minutos, luego escurra bien y corte los tentáculos en rodajas.
- Pele los papines y cocine en abundante agua salada en ebullición hasta que estén tiernos.
- Corte el morrón en cubos pequeños.
- Pique finamente el ajo, la cebolla y el perejil.
- En una cacerola con aceite de oliva rehogue la cebolla y el ajo.
- Añada el morrón y deje sudar durante 5 minutos.
- Agregue el extracto de tomate, el laurel, el vino, mezcle y deje reducir unos minutos a fuego lento.
- Incorpore el pulpo, el pimentón y mezcle bien.
- Integre los papines, una taza de agua de cocción del pulpo, el perejil y deje cocinar unos minutos más.
- Condimente con sal y pimentón.
- Presentación
- Sirva en una fuente honda.