30 Min
Cazuela de mejillones y camarones al mezcal, Crema de mejillones, Aceite de ajo y hierbas
Aprende a preparar esta receta de Cazuela de mejillones y camarones al mezcal, Crema de mejillones, Aceite de ajo y hierbas, de la mano de Eduardo Osuna por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Aceite de ajo y hierbas
- Tomillo1Rama
- Romero1 Rama
- Mejorana1 Rama
- Ajo1 Unidad
- Aceite De Oliva300 cc
Conversión
Taza(s) 2 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Cazuela de mejillones y camarones al mezcal
- Mejillones12 Unidades
- Jitomate picado1 Unidad
- Cebolla cambray2 Unidades
- Perejil picado2 cdas.
- Camarones6 Unidades
- Mezcal150 cc
Conversión
Taza(s) 1 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Vino Blanco100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - AjoCantidad necesaria
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Jugo de cocción de los mejillones
- Rabo de cebolla cambray picada2 cdas.
- Crema de mejillones
- Crema250 cc
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25 - Leche500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Finas hierbasCantidad necesaria
- SalA gusto
- Mantequilla1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Bulbo de hinojo picado1 Unidad
- Ajo picado1 Diente
- Anís15 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Cebolla blanca picada1/4 Unidad
- Vino BlancoCantidad necesaria
- Mejillones cocidos12 Unidades
- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Cazuela de mejillones y camarones al mezcal
- En una cazuela caliente poner aceite de olivo, cebolla y ajo picado, agregar las conchas de los mejillones y saltear. - Agregar vino blanco, tapar y dejar cocer.
- Limpiar los camarones quitando las patitas para desprender la cáscara.
- Quitar la vena abriendo con un cuchillo por la parte superior.
- En un sartén caliente poner abundante aceite de olivo y freír ajo, rabos de cebolla cambray, los camarones limpios y salpimentar.
- Sellar los camarones por ambos lados.
- Flamear con mezcal y vaciar los jitomates picados.
- Saltear y agregar los mejillones cocidos.
- Apagar el fuego y dejar reposar.
- Para el montaje
- Servir la cazuela de mejillones y camarones al mezcal en una fonduera a fuego bajo, acompañar con pan campesino grillado.
- Crema de mejillones
- Picar un ajo y una cebolla.
- Deshojar un hinojo y picarlo finamente.
- Calentar un sartén con un poco de mantequilla y aceite de olivo.
- Agregar el ajo, la cebolla y el hinojo.
- Agregar los mejillones, crema, un poco de leche, mover hasta soltar el hervor, sazonar con sal.
- Cuando hierva, agregar un poco de licor de anís.
- Licuar muy finamente y servir.
- Aceite de ajo y hierbas
- En un bowl poner aceite de olivo, ajo picado, romero, tomillo y mejorana picados finamente y mezclar.
- Barnizar las lonjas de pan campesino por un lado y sellarlas en una parrilla caliente.