Cavatellis con hongos

Preparación de la Receta

• En un bowl mezclar sémola, agua, aceite de oliva, sal y amasar hasta formar un bollo liso. 
• Dejar descansar en bowl tapado por 1 hora a temperatura ambiente. 
• Hacer rollitos y cortar trozos de 1 cm. 
• Con un dedo apretar y hacer un hueco tipo ñoquis. 
• Reservar espolvoreados con semolin. 
• Cocinar los cavatellis en agua hirviendo con sal hasta que suban a la superficie. 
• Colar, agregar a la sartén de la salsa y mezclar bien. 
• Servir con queso rallado y ciboulette por encima. 

Para la salsa:

• En una sartén saltear con aceite de oliva y ajo aplastado cubitos de panceta ahumada hasta que estén dorados. 
• Agregar hongos fileteados y cocinar hasta que tomen color. Condimentar con sal, pimienta y añadir crema y dejar reducir un poco.