A baño maría colocar el azúcar negra, el agua, la miel y las especias.
Una vez disuelto el azúcar, incorporarle el bicarbonato y fuera del fuego agregar la manteca fría en cubitos.
Filtrar la preparación sobre la cuba de la batidora. Batir hasta enfriar.
Con la lira incorporar la harina con el polvo de hornear tamizados.
Estirar la masa entre dos planchas de siliconas y llevar a la heladera.
Cortar la masa según los moldes con las formas deseadas.
Cocinar en horno a 180-190°C por 15 minutos y luego bajar a 100 °C hasta que queden bien secas.
Para el glasé real
Mezclar el azúcar impalpable con las claras y el jugo de limón. Colocar en manga. Reservar.
Para el armado de la casa
Con las cookies frías, rectificar las formas con un cuchillo y pegarlas con el glasé. Cubrir las paredes con glasé y colocar ladrillos de masa horneados y fríos. Repetir el procedimiento con el techo y las tejas. Espolvorear el techo con azúcar impalpable. Realizar decoraciones con el glasé y perlas comestibles.