Cartellate

Preparación de la Receta

• En un bowl mezcle la harina, la manteca y la sal hasta formar una masa granulada.
• Incorpore el azúcar y vino en cantidad suficiente hasta lograr un bollo de masa tierna y lisa.
• Termine de amasar en la mesada enharinada.
• Deje reposar cubierta con un film durante 30 minutos.
• Estire con un palote hasta obtener una lámina delgada.
• Corte rectángulos con la rueda de cortar ravioles.
• Fría en abundante aceite caliente.
• Escurra sobre papel absorbente.
• Espolvoree con azúcar impalpable.

• Salsa de naranjas
• Exprima las naranjas y ralle la cáscara.
• En una cacerola forme un almíbar liviano con el jugo de naranja, la ralladura y el azúcar.

• Relleno
• Bata la crema con 2 cucharadas de azúcar a punto chantilly.
• Mezcle la ricotta con dos cucharadas de azúcar.
• Incorpore la ralladura de naranja y la crema.

• Presentación
• Sirva un rectángulo de masa frita en el centro de un plato, encima disponga una cucharada de relleno y frutas rojas, encima más relleno.
• Finalmente cubra con otro rectángulo de masa.
• Salsee los bordes del plato con la salsa de naranjas.