Carré de cerdo marinado

Preparación de la Receta

• Marinada
• Pique el ajo finamente.
• Machaque la pimienta.
• En un bowl mezcle todos los ingredientes.
• En una fuente para horno vuelque la marinada y coloque dentro el carré. Deje descansar 10 minutos.
• Moje y rote permanentemente el carré. Ate con un hilo de cocina para mantener su forma y cocine en horno caliente.
• Bañe permanentemente con la marinada y el jugo de cocción.
• A los 15 minutos retire del horno y corte el carré en porciones.
• Coloque entre cada feta una lonja de panceta ahumada. Rectifique la sazón.
• Termine la cocción durante 10 a 15 minutos más.

• Guarnición – Ragoût de pimientos
• Lave, corte y elimine las semillas y las partes blancas de los pimientos.
• Corte en tiras y a éstas por la mitad.
• Pique finamente los echalottes.
• Machaque la pimienta.
• En una sartén con aceite de oliva caliente, saltee los echalottes. Incorpore los pimientos.
• Condimente con la sal y la pimienta.
• Agregue la crema antes de servir el plato.
• Suba el fuego, cuando rompa el hervor baje a mínimo.
• En el centro de un plato coloque 2 fetas de carne con la panceta, acompañe con los pimientos y un poco de la marinada.