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Carré de cerdo marinado
Carré de cerdo marinado
Aprende a preparar esta receta de Carré de cerdo marinado, por Beatriz Chomnalez en elgourmet
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Ingredientes
Sal
A gusto
Carré de cerdo
1 Unidad
Rabanitos
6 Unidades
Panceta ahumada
200 g
Guarnición
Crema de leche
250 cc
Echalottes
2 Unidades
Pimiento verde
1 Unidad
Pimienta negra en grano
1 cda.
Sal
A gusto
Aceite de oliva
2 cdas.
Pimiento rojo
1 Unidad
Pimiento amarillo
1 Unidad
Marinada
Miel
2 cdas.
Salsa de soja
6 cdas.
Pimienta negra en grano
1 cda.
Ajo
1 Diente
Paprika
1 cda.
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Marinada
Pique el
ajo
finamente.
Machaque la pimienta.
En un bowl mezcle todos los ingredientes.
En una fuente para horno vuelque la
marinada
y coloque dentro el carré. Deje descansar 10 minutos.
Moje y rote permanentemente el carré. Ate con un hilo de cocina para mantener su forma y cocine en horno caliente.
Bañe permanentemente con la
marinada
y el
jugo
de cocción.
A los 15 minutos retire del horno y corte el carré en porciones.
Coloque entre cada feta una
lonja
de
panceta
ahumada. Rectifique la sazón.
Termine la cocción durante 10 a 15 minutos más.
Guarnición
– Ragoût de pimientos
Lave, corte y elimine las semillas y las partes blancas de los pimientos.
Corte en tiras y a éstas por la mitad.
Pique finamente los echalottes.
Machaque la pimienta.
En una sartén con aceite de oliva caliente, saltee los echalottes. Incorpore los pimientos.
Condimente con la sal y la pimienta.
Agregue la
crema
antes de servir el plato.
Suba el fuego, cuando rompa el hervor baje a mínimo.
En el centro de un plato coloque 2
fetas
de carne con la
panceta
, acompañe con los pimientos y un poco de la
marinada
.
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