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Carpaccio tibio de lomo de cordero
Aprende a preparar esta receta de Carpaccio tibio de lomo de cordero, de la mano de Juliana Lopez May por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Lomo de cordero1 Unidad
- Queso Parmesano100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Guarnición
- Esparragos300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Puré de Ajos
- Sal y PimientaA gusto
- Tomates2 Unidades
- Aceite De Oliva30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Aceite De Oliva300 cc
Conversión
Taza(s) 2 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Marinada
- Albahaca frescacdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Papas Dauphine
- Agua100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Puré de ajos rostizados
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Ajo1 Cabeza
- Vinagreta
- Alcaparras30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Aceite de Chile50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Sal y PimientaA gusto
- Tomillo fresco1 Rama
- Limon½ Unidad
- Orégano fresco1 Rama
Preparación de la Receta
- Elimine los excesos de grasa del lomo.
- Corte en finas láminas.
- Disponga las láminas de lomo entre dos papel film untados con aceite de oliva y aplaste con una maza de cocina del centro hacia afuera.
- Corte el parmesano en escamas.
- Vinagreta
- Exprima el limón.
- Deshoje el tomillo y el orégano.
- En un bowl mezcle el orégano, el tomillo, las alcaparras, el jugo de limón, sal, pimienta y aceite de chili.
- Guarnición
- Corte los tomates en cuartos.
- En una sartén con aceite de oliva saltee los tomates.
- Pele los espárragos.
- En una sartén con aceite de oliva saltee los espárragos a fuego fuerte.
- Agregue el puré de ajos, los tomates, sal y pimienta.
- Puré de ajos rostizados
- Pincele la cabeza de ajo con aceite de oliva.
- Cocine en el horno durante 20 minutos a 30 minutos.
- Corte al medio y exprima con la mano cada mitad para obtener el puré.
- Presentación
- Disponga las láminas de cordero en un plato, salpimente y cubra con la vinagreta.
- Encima sirva las verduras y el parmesano.