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Ensalada de Carpaccio de Lomo con Kale
Aprende a preparar esta receta de Ensalada de Carpaccio de Lomo con Kale, de la mano de Julieta Oriolo por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Alcaparras30 Gramos
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Almendras30 Gramos
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Granos de pimienta1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Kale1 Atado
- Limón para su jugo1/2 unidad
- Lomo de ternera limpio500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Pimientac/n
- Queso Parmesano50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Romero50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Sal en escamasc/n
- Sal gruesa1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceite De Olivac/n
- Aderezo
- Jugo de Limón1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Leche1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Mayonesa100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Salsa Inglesa1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Picar romero, sal gruesa, granos de pimienta y pasar el lomo por esta mezcla.
- Sellar hasta dorar en sartén caliente con aceite de oliva por todos sus lados.
- Dejar reposar.
- En un bowl colocar hojas de kale sin cabo, un chorro de aceite de oliva, un puñadito de sal gruesa y masajear las hojas con fuerza para ablandar.
- Llevar a sartén caliente para ablandar y dorar un poco.
- Agregar almendras picadas a la sartén.
- Armado
- Cortar finas láminas de lomo sellado y colocar en la base de la fuente.
- Rociar con jugo de limón, aceite de oliva, sal en escama y pimienta.
- Agregar por encima alcaparras, virutas de queso parmesano y terminar con las hojas de kale apenas doradas.
- Terminar con el aderezo sobre hojas y carne.
- Aderezo
- En un bowl mezclar mayonesa, salsa inglesa, jugo de limón, leche y reservar