Ensalada de manzana
25 min
Carpaccio de pimiento rojo con crujiente de parmesano
Aprende a preparar esta receta de Carpaccio de pimiento rojo con crujiente de parmesano, por Gonzalo D´Ambrosio en elgourmet
Ingredientes
- Pimientos rojos 6 Unidades
- Aceite de oliva suave
- Aceto balsámico
- Rúcula 50 g
- Ajo 1 Diente
- Perejil picado
- Pimienta
- Queso parmesano 200 g
- Sal
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para comenzar, calentamos el horno a máxima temperatura.
- Luego, lavamos los pimientos rojos, los ponemos sobre la bandeja del horno y los rociamos con aceite de oliva. Horneamos hasta que adquieran un tono tostado por todos los lados.
- A continuación, los retiramos del horno y los colocamos en un recipiente tapado con papel film.
- Cuando estén fríos los pelamos con cuidado para que no se rompan. Les retiramos el tallo y les escurrimos el caldo que hayan soltado. Los abrimos y les quitamos las semillas.
- Cortamos trozos y los colocamos en un plato.
- Para el aderezo, picamos el ajo y el perejil. Agregamos un chorrito de aceto balsámico y una pizca de sal. Añadimos aceite en forma de hilo para emulsionarlo.
- Luego, en una sartén antiadherente al fuego, rallamos el queso parmesano para que se derrita y tome forma de rejilla.
- Tostamos por ambos lados y cuando aún esté caliente le damos forma colocándolo sobre un vaso.
- Servimos el carpaccio de pimiento, rociamos con el aderezo y en el centro colocamos el crujiente de parmesano con la rúcula.
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