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Carpaccio de pescado
Carpaccio de pescado
Aprende a preparar esta receta de Carpaccio de pescado, por Sebastián Tarica en elgourmet
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Ingredientes
Semillas De Sésamo
10 g
Sal y pimienta
A gusto
Trucha / Filete
2 Unidades
Merluza negra
300 g
Salsa
Pimienta verde
1 cdita.
Lima
¼ Unidad
Sal
A gusto
Cilantro
4 Hojas
Ajo
1 Diente
Aceto balsámico
1 cda.
Mostaza en grano
½ cda.
Aceite de oliva
150 cc
Naranja
¼ Unidad
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Elimine las espinas de la
trucha
y corte en
fetas
finas.
Corte la mitad de la merluza en cubos grandes y el resto en
fetas
finas.
En una sartén con aceite de oliva saltee ligeramente la merluza.
Salpimiente.
Tueste las semillas de
sésamo
y reboce la merluza.
Salsa
Pique el
ajo
.
Ralle la cáscara de los cítricos con la ayuda de un zester.
En una mortero machaque la pimienta verde.
Incorpore el
ajo
, la
mostaza
, el aceite y continúe machacando.
Añada el
cilantro
, el aceto, la cáscara de
naranja
, lima y
limón
.
Machaque un poco más.
Presentación
Disponga las
fetas
de
trucha
en forma de abanico comenzando por el borde de un plato y en el centro las
fetas
de merluza.
Sale y cubra con la salsa.
En el centro disponga la merluza cocida.
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