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Carne al horno con aligot
Aprende a preparar esta receta de Carne al horno con aligot, de la mano de Estefania Colombo por elGourmet
Autor
Programa
- Vacío2 kg
Conversión
Gr. 2,000 Onza(s) 70.55 Libra(s) 4.41 - Diente de ajo1
- HierbasA gusto
- Sal y PimientaA gusto
- Para el aligot
- Papas4 Unidades
- Crema1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Diente de ajo1
- Queso Muzarella1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Queso Raclette1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Manteca50 gr
- SalA gusto
Preparación de la Receta
- Condimentar el vacío con sal y pimienta.
- Sellar por ambos lados en una fuente para horno
- Agregar ajo aplastado, romero y cuando este dorado por ambos lados agregar agua hasta la mitad de la carne
- Tapar con papel aluminio y llevar a horno a 160ª por 2 horas.
- Una vez cocida y tierna la carne servir con aligot de papas.
- Para el aligot
- Cocinar las papas con piel en agua con sal hasta que estén tiernas.
- Pelar en caliente, llevar a una olla y pisar bien hasta tener un puré liso.
- Agregar crema caliente infusionada con 1 diente de ajo y mezclar bien hasta integrar.
- Añadir los quesos rallados (raclette y muzarella) de a poco sin dejar de revolver hasta lograr un puré hilado (hilos de queso)