Ensalada de morcillas y morillas
Carciofi alla parmigiana
Aprende a preparar esta receta de Carciofi alla parmigiana, por Sebastián Tarica en elgourmet
Ingredientes
- Alcauciles 10 Unidades
- Tomate 2 Latas
- Cebolla 1/2 Unidad
- Harina 150 grs.
- Huevos 4 Unidades
- Albahaca 50 g
- Ajo 2 Dientes
- Jugo De Lima 65 cc
- Mozzarella tipo búfala 350 g
- Queso parmesano rallado 200 g
- Aceite de oliva 200 cc
- Salsa
- Limas 200 Unidades
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Procese los tomates.
- Pele los ajos.
- En una cacerola con aceite dore el ajo. agregue los tomates procesados
- Exprima el limón. Reserve.
- Elimine las hojas externas de los alcauciles y las durezas. Corte en cuartos.
- Cocine en una cacerola con el aceite. Agregue agua y cocine 10 minutos.
- Cuele y reserve en una placa. Cubra con el jugo de limón.
- Bata los huevos.
- Pase por harina y luego por el huevo batido.
- Fría en abundante aceite caliente.
- Escurra sobre papel absorbente.
- Corte la mozzarella en cubos.
- Ralle el queso.
- En una fuente para horno intercale salsa, alcauciles, salsa, mozzarela, las hojas de albahaca y queso parmesano rallado. La segunda capa repite en el mismo orden.
- Gratine en el horno.
- Presentación
- Sirva en platos individuales.
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