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Carbonada
Carbonada
Aprende a preparar esta receta de Carbonada, por Martiniano Molina en elgourmet
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Ingredientes
Cebolla de verdeo
4 Unidades
Papas
4 Unidades
Morrón colorado
1 Unidad
Cebolla
1 Unidad
Ciboulette
1 cda.
Carne de ternera
300 g
Ajo
2 Dientes
Orejones
100 g
Sal y pimienta
A gusto
Morrón verde
1 Unidad
Calabaza
1 Unidad
Pechito De Cerdo
300 g
Agua
Cantidad necesaria
Zanahorias
2 Unidades
Echalottes
2 Unidades
Aceite de oliva
30 cc
Choclos
4 Unidades
Chorizo colorado
1 Unidad
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Corte la
calabaza
y las papas en cubos.
Corte las zanahorias en
rodajas
.
Corte los choclos en
rodajas
de 1 cm de grosor.
Hidrate los
orejones
en agua y corte en tiras.
Separe los excesos de grasa de la carne y corte en cubos regulares.
Corte el pechito de
cerdo
en tiras, siguiendo los huesos.
Pique groseramente la
cebolla
de verdeo.
Pique los morrones, la
cebolla
, el
ajo
y las échalotes.
Corte el chorizo colorado en cubos pequeños.
Pique finamente el
ciboulette
.
En un disco de arado sobre las brasas calientes funda la grasa de la carne.
Agregue la carne de
ternera
y
cerdo
y selle por todas sus caras.
Condimente con sal, retire la carne y reserve.
Agregue aceite de oliva y saltee la
cebolla
de verdeo, el
morrón
, la
cebolla
, las échalotes el
ajo
y el chorizo colorado durante 5 minutos.
Reincorpore la carne y cubra con agua.
Incorpore las
rodajas
de zanahorias, los cubos de papas, las
rodajas
de
choclo
y cocine durante 15 minutos aproximadamente.
Condimente con sal, agregue los cubos de
calabaza
y los
orejones
.
Cocine durante 15 minutos más aproximadamente.
Rectifique la sazón con sal y pimienta.
Aromatice con
ciboulette
picado.
Presentación
Sirva en cazuelas de barro individuales.
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