Home
Recetas
Recetas Populares
Carne Con Barbacoa China
45 min
Muffins de Halloween
Tarta De Salmon Y Esparragos
90 min
Trucha pochada
Torta de chocolate sin harina
Waffles integrales
Tarta De Atún Mediterránea
Cupcakes de limón
Empanadas integrales de calabaza, choclo y queso
Todas las recetas
Categorias
Cupcakes y Muffins
En menos de media hora
Recetas Destacadas
Bollitos de pizza
Cheesecake de chocolate
Pollo con papines
Todas las recetas
Chefs
Canal de TV
Novedades
Club elGourmet
Home
Recetas
Capuchino de ostras
Capuchino de ostras
Aprende a preparar esta receta de Capuchino de ostras, por Guillermo Rodríguez en elgourmet
Compartir Receta
Descargar Receta
Comparte esta receta
Compartir a través de tus redes
o copiar el link
Copiar
Ingredientes
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Capuchino
En una
cacerola
disponga las ostras, bañe con el vino, el caldo caliente, tape y lleve al fuego hasta que se abran.
Retire las ostras de sus valvas y filtre el caldo.
Reserve 4 ostras para la elaboración de las ostras fritas.
Pique finamente la
cebolla
y el
ajo
.
Pele las papas y corte en cubos pequeños.
En una
cacerola
caliente con la
manteca
y el aceite saltee la
cebolla
.
Agregue el
ajo
, las papas y saltee unos minutos más.
Incorpore el caldo filtrado, las ostras, sal, pimienta y deje cocinar hasta que las papas estén tiernas.
Pase por un mixer y lleve nuevamente al fuego.
Integre la
crema
de leche, rectifique la sazón y deje reducir unos minutos.
Ostras fritas
En un bowl disponga el hielo,
harina
y mezcle hasta obtener una masa similar a la de crêpes.
Pase las ostras por
harina
, luego por la masa y finalmente fría en abundante aceite caliente.
Escurra sobre papel absorbente.
Presentación
En la el fondo de un taza para capuchino disponga un copo de
crema
de leche batida y luego el capuchino de ostras.
Corone con el caviar de
salmón
y
ciboulette
picado fino.
Apoye la taza en una plato, en el costado disponga una valva de las otras y dentro una ostra frita.
Acompañe con grisines.
Advertisement
Otras recetas del chef
Ver Todas
Selección de bocados para aperitivos
Ver Receta
Baba de castañas y sopa de chocolate blanco
Ver Receta
Diadema de pato
Ver Receta
Atún en emulsión de vino tinto
Ver Receta
Nuevas recetas enviadas directamente a tu inbox
Recetas fáciles y elegantes para que sigas cocinando toda la semana.
Suscribete a El Club Gourmet