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Capirotes de queso curado
Aprende a preparar esta receta de Capirotes de queso curado , de la mano de Mikel Alonso por elGourmet
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Programa
Ingredientes
0- Aceite de cilantro
- Hojas de cilantro50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Aceite Vegetal50 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Capirotes
- Crema azucarada
- Amaranto50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Moldes cónicos metálicos6 Unidades
- Pipitas de girasol fritas y picadas50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Mantequilla derretida50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Triángulos de pasta filo12 Unidades
- Queso de mango y pasión
- Queso Crema100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Pulpa de fruta de la pasión40 g
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Pulpa de mango90 g
Conversión
Kg. 0.09 Onza(s) 3.17 Libra(s) 0.20 - AzucarCantidad necesaria
- Trufa de queso curado
- Azucar80 grs.
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Crema dulce480 Ml.
Conversión
Taza(s) 3.20 Pocillo(s) 4.80 Vaso(s) 2.40 Jarrito(s) 1.92 Cucharada(s) 32 Cucharada(s) de té 96 Cucharon(es) 1.85 Litro(s) 0.48 - Queso Manchego80 g
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Gelatina sin sabor2 Hoja
- Queso Crema80 grs.
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18
Preparación de la Receta
- Para los capirotes :
- Cortar la pasta filo guiándose con la plantilla en forma de triángulo
- Sacar varias hojas en formas de triangulo
- Pincelar el molde de capirote con mantequilla derretida y pegar 1 triangulo de pasta filo
- Pincelar nuevamente con la crema azucarada y revolcar sobre amaranto
- Disponer sobre una charola de horno
- Hornear a 180°C hasta que comiencen a dorar ligeramente
- Para el relleno :
- Fundir la crema, queso crema y azúcar
- Agregar los quesos y fundir
- Hidratar en agua fría las hojas de grenetina y agregar a la trufa caliente
- Colar y refrigerar 24 hrs
- Montar en la batidora hasta obtener una textura cremosa y reservar en refrigeración
- Para la crema de la pasión :
- A cremar el queso crema
- Incorporar la pulpa de mango y la pulpa de maracuyá y mezclar perfectamente
- Agregar la pepita de calabaza frita y picada