90 Min
Capelletis de ricota
Aprende a preparar esta receta de Capelletis de ricota, de la mano de Julieta Oriolo y Felicitas Pizarro por elGourmet
Ingredientes
4- Harina 000400 Gramos
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Sémola de grano duro150 Gramos
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Huevo5 Unidades
- SalA gusto
- Crema de puerros
- Manteca200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Puerro2 Unidades
- TomilloA gusto
- Aceite De OlivaA gusto
- Diente de ajo1 Unidad
- Crema de leche200 Centímetros cúbicos
- Queso Parmesano100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Queso gorgonzola400 Gramos
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Sal y PimientaA gusto
- Para acompañar
- Nueces picadasA gusto
- TomilloA gusto
- Aceite De OlivaA gusto
- PimientaA gusto
- Relleno
- Ricotta500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Queso Parmesano100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Nuez Moscada100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - SalA gusto
Preparación de la Receta
- Mezclar en un bowl las harinas con los huevos y una pizca de sal.
- Con la ayuda de un tenedor unir la masa.
- Una vez unido disponer sobre una mesada limpia y seca.
- Amasar durante 10 minutos.
- Dejar descansar en un lugar seco tapada con una tela durante media hora.
- Estirar la masa con la ayuda del palote.
- Con la ayuda de una máquina de pastas. Cortar la masa en círculos y rellenar con la mezcla y agua en las orillas.
- Luego cerrar como una empanada pero unir los extremos hasta lograr la forma típica.
- Hervir en agua abundante con sal. Luego de cocinar retirar del agua y pasar por otra olla donde se cocinaron los puerros, la crema, los quesos, el ajo, el tomillo con la manteca.
- Mixear la salsa y sumar la pasta. Al servir sumar nueces picadas, el aceite de oliva y tomillo.