Croquetas de arvejas, Aceitunas marinadas, Alcauciles confitados
2 h
Capelletis de ricota
Aprende a preparar esta receta de Capelletis de ricota, por Felicitas y Julieta en elGourmet
Ingredientes
4
- Harina 000 400 Gramos
- Sémola de grano duro 150 Gramos
- Huevo 5 Unidades
- Sal A Gusto
- Relleno
- Ricotta 500 Gramos
- Queso parmesano 100 Gramos
- Nuez moscada 100 Gramos
- Sal A gusto
- Crema de puerros
- Manteca 200 Gramos
- Puerro 2 Unidades
- Tomillo A gusto
- Aceite de oliva A gusto
- Diente De Ajo 1 Unidad
- Crema de leche 200 centimetros Cubicos
- Queso parmesano 100 Gramos
- Queso gorgonzola 400 Gramos
- Sal y pimienta A gusto
- Para acompañar
- Nueces picadas A Gusto
- Tomillo A Gusto
- Aceite de oliva A Gusto
- Pimienta A Gusto
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Mezclar en un bowl las harinas con los huevos y una pizca de sal.
- Con la ayuda de un tenedor unir la masa.
- Una vez unido disponer sobre una mesada limpia y seca.
- Amasar durante 10 minutos.
- Dejar descansar en un lugar seco tapada con una tela durante media hora.
- Estirar la masa con la ayuda del palote.
- Con la ayuda de una máquina de pastas. Cortar la masa en círculos y rellenar con la mezcla y agua en las orillas.
- Luego cerrar como una empanada pero unir los extremos hasta lograr la forma típica.
- Hervir en agua abundante con sal. Luego de cocinar retirar del agua y pasar por otra olla donde se cocinaron los puerros, la crema, los quesos, el ajo, el tomillo con la manteca.
- Mixear la salsa y sumar la pasta. Al servir sumar nueces picadas, el aceite de oliva y tomillo.
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