90 Min
Capelettis de Queso de Cabra
Aprende a preparar esta receta de Capelettis de Queso de Cabra, de la mano de Hermanos Petersen por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Masa
- Aceite De Oliva20 c.c.
- Harina360 Gramos
Conversión
Kg. 0.36 Onza(s) 12.70 Libra(s) 0.79 - Sal10 Gramos
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Yemas300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Relleno
- Huevo1 unidad
- Nuez Moscada1 Pizca
- Pimientac/n
- Queso regianitto rallado150 Gramos
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Queso de Cabra250 Gramos
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Ricota300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Salsa
- Eneldo2 Ramas
- Aceite De Oliva1 Chorrito
- Crema50 c.c.
- Langostinos150 Gramos
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Manteca2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Ralladura de limónc/n
- Sal y Pimientac/n
- Tomate Cherry100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Vodka30 c.c.
Preparación de la Receta
- Masa
- Hacer un volcán con harina y en el centro agregar yemas, aceite de oliva, sal y con un tenedor ir tomando los bordes de la harina para ir haciendo las yemas cada vez mas espesas.
- Bajar la masa a la mesada y amasar con las manos hasta integrar en un bollo.
- Dejar reposar ½ hora tapada.
- Relleno
- En un bowl mezclar ricota, queso de cabra, queso regianitto rallado, huevo y nuez moscada hasta integrar.
- Colocar en una manga y reservar.
- Armado
- Con máquina para sobar pasta, estirar la masa comenzando de la graduación mas ancha hasta el espesor deseado.
- Cortar con molde circular acanalado círculos de masa de 6 cm y en el centro de cada masa colocar una porción de relleno con la manga (tamaño cdita de café)
- Humedeciendo la masa, cerrar cada uno uniendo los bordes (como una pequeña empanada) y unir las puntas apretando la unión.
- Salsa y armado
- En sartén con aceite de oliva y manteca saltear langostinos crudos por 1 minuto.
- Agregar tomates cherry y 1 minutos más tarde añadir crema de leche, eneldo y reducir.
- Incorporar vodka, condimentar con sal, pimienta y tras 30 segundos retirar del fuego y servir con hojas de eneldo y ralladura de limón por encima.