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Capelettis con crema de burrata
Aprende a preparar esta receta de Capelettis con crema de burrata, de la mano de Hermanos Petersen por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Burrata200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Mantequilla1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Yemas2 Unidades
- PimientaCantidad necesaria
- SalCantidad necesaria
- Huevo2 Unidades
- Nueces30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Crema de leche1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Relleno para la pasta500 gr
- Queso ralladoCantidad necesaria
- Aceite De Oliva30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Albahaca1 puñado
- Harina 0000500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10
Preparación de la Receta
- En un tazón, mezclar la harina, los huevos, las yemas y la sal. Combinar trabajando con las manos hasta obtener un bollo liso. Dejar reposar 1 hora.
- Con una sobadora, estirar la masa hasta obtener el grosor deseado.
- Con un aro de acero de 9 cm de diámetro, cortar la masa estirada en círculos. En el centro de cada círculo, colocar el relleno.
- Cerrar la masa formando semi- circunferencias, unir las puntas y darle forma de capelettis.
- Estibar en una bandeja espolvoreada con harina. Repetir la operación con toda la masa y el relleno.
- Cocinar en abundante agua hirviendo con sal y un chorro de aceite de oliva.
- A medida que los capelettis van subiendo a la superficie, trasladarlos a la sartén con la salsa.
- Para la salsa, colocar una sartén en el fuego y poner la mantequilla, el aceite de oliva, la crema de leche, la pimienta y la burrata picada, hasta fundirla junto a la crema.
- Para el armado, servir los capelettis con la crema de burrata. Echar por encima las nueces, el queso rallado y las hojas de albahaca.
- Tips
- 1. Para el relleno, te recomendamos una combinación perfecta de sabores : pavita, verdura y ricota.
- 2. Antes de cerrar la masa, pinta con agua los bordes de cada círculo y asegúrate un correcto sellado.
- 3. Pica las nueces con las manos a medida que las echas sobre los capelettis.