30 Min
Cañoncitos rellenos (Cannoli siciliani)
Aprende a preparar esta receta de Cañoncitos rellenos (Cannoli siciliani), de la mano de Donato De Santis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Masa
- SalA gusto
- Azucar20 grs.
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Grasa de Cerdo20 grs.
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Harina 0000300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Claras5 Unidades
- Vino Marsala1 cdas.
- Relleno
- Zapallos en almíbar20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Azucar impalpable125 grs.
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.41 Libra(s) 0.28 - Ricota250 grs.
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Varios
- Aceite para freirCantidad necesaria
- Pistachos picados30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Chocolate picado50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Azucar impalpableA gusto
Preparación de la Receta
- Masa
- Derrita la grasa de cerdo.
- En un bowl coloque la harina, forme un volcán y agregue sal, en otro recipiente disuelva el azúcar junto con el marsala, incorpórelo luego a la harina, añada la grasa de cerdo y las claras, comience a mezclar los ingredientes del centro hacia los bordes, luego amase sobre la mesada hasta obtener una masa lisa, forme un bollo y deje reposar cubierta con un film durante 30 minutos en la heladera.
- Relleno
- Tamice la ricota y colóquela en un bowl, incorpore azúcar impalpable y bata hasta obtener una textura cremosa.
- Corte el zapallo en almíbar en pequeños cubos y agréguelo a la ricota, mezcle y coloque el relleno dentro de una manga.
- Armado
- En una cacerola coloque el aceite y lleve al fuego.
- Estire la masa con la sobadora hasta obtener una lámina bien fina
- Córtela luego en discos de 8cm de diámetro y páselos una vez mas por la sobadora dando forma ovalada.
- Tome un ovalo de masa y enróllelo en el tubo de metal, luego presione suavemente el cierre de la masa sobre la mesada para que se pegue
- Proceda del mismo modo con el resto de los óvalos de masa.
- Una vez caliente el aceite fría los cannolis hasta dorarlos levemente, luego retírelos y escurra sobre papel absorbente.
- Quite el tubo de la masa cuidando que esta no se rompa y una vez fríos los cannolis rellénelos con la ricota.
- Decore los extremos con chocolate picado o pistachos y espolvoréelos con azúcar impalpable.
- Presentación
- Sirva los cannolis siciliani en una fuente.