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Cannelloni di Pesaro
Cannelloni di Pesaro
Aprende a preparar esta receta de Cannelloni di Pesaro, por Donato De Santis en elgourmet
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Ingredientes
Harina
300 grs.
Aceite
30 cc
Agua
30 cc
Yemas
6 Unidades
Sal
A gusto
Trufa negra
1 Unidad
Relleno
Hígado de pollo
200 g
Trufa negra
1 Unidad
Crema de leche
50 cc
Sal y pimienta
A gusto
Salsa
Sal y pimienta
A gusto
Manteca
½ cda.
Jamón cocido
50 g
Carne picada de ternera
250 g
Aceite de oliva
1 cda.
Queso parmesano rallado
200 g
Caldo de carne
500 cc
Cebolla
1 Unidad
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Procese las yemas con la trufa y el agua.
En la amasadora mecánica mezcle la
harina
con las yemas hasta obtener un bollo de masa lisa.
Agregue más agua de ser necesario.
Termine de amasar en la mesada enharinada, cubra con un film y deje reposar durante 30 minutos.
Estire en la máquina sobadora hasta obtener una lámina de masa fina.
Corte rectángulos de 10 x 12 cm y cocine en abundante agua hirviendo con sal y aceite.
Corte la cocción en agua fría.
Escurra sobre un lienzo.
Relleno
Procese los hígados con la trufa, la
crema
, sal y pimienta.
Salsa
Pique finamente la
cebolla
y el
jamón
.
En una sartén con aceite de oliva y
manteca
rehogue la
cebolla
.
Incorpore el
jamón
cocido
y deje
dorar
.
Agregue la carne, sal, pimienta y cocine durante 5 minutos.
Vierta el caldo y cocine a fuego suave durante 25 minutos más.
Armado
Extienda los rectángulos de masa sobre un lienzo, disponga una porción de relleno en un extremo y enrolle.
Acomode en una fuente para horno y cubra con la salsa.
Espolvoree con el queso rallado.
Cocine en el horno caliente durante 15 a 20 minutos aproximadamente.
Presentación
Sirva en platos individuales.
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