Canelones verdes

Preparación de la Receta

• Crêpes de verdeo
• Procese las hojas de verdeo con los huevos y disponga en un bowl.
• Incorpore la harina, sal, pimienta y mezcle.
• Añada agua poco a poco hasta formar una masa chirle.
• En una sartén caliente con manteca vierta un poco de masa hasta cubrir el fondo.
• Deje cocinar hasta que se despegue de la base, dele vuelta y termine la cocción.
• Repita este proceso hasta terminar con la masa.

• Relleno
• Pique finamente la cebolla morada.
• Corte la cebolla de verdeo en rodajas finas.
• Corte la panceta en cubos pequeños.
• Pique las nueces.
• En una sartén caliente con aceite de oliva saltee la panceta con la cebolla y la cebolla de verdeo durante 5 minutos.
• Pase a un bowl y agregue la ricotta, 2 cucharadas de crema de leche, pimienta, las nueces picadas y la mitad del queso parmesano rallado.

• Armado
• Rellene las crepes y enrolle.
• Acomode en una placa para horno enmantecada, bañe con la crema de leche, espolvoree con queso rallado, cubos de manteca y gratine en el horno caliente.

• Salsa de crema y queso azul
• En una cacerola caliente la crema de leche con queso azul hasta que éste se funda.
• Incorpore las hierbas frescas picadas y retire del fuego.

• Salsa de tomate
• Pique los tomates secos hidratados.
• En una sartén caliente saltee los tomates secos hidratados.
• Incorpore la salsa de tomates, sal, tomillo y deje cocinar durante 10 minutos.

• Presentación
• Sirva una porción de canelones en un plato y rocíe con las dos salsas.