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Canelones de Carabineros
Canelones de Carabineros
Aprende a preparar esta receta de Canelones de Carabineros, por Blanca Mayandía en elgourmet
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Ingredientes
Canelones precocidos
16 Unidades
Hojas frescas de perifollo
c/n
Pan rallado
c/n
Bechamel de carabineros
Sal
c/n
Harina
70 Gramos
Leche
1 Litro
Mantequilla
70 Gramos
Cabezas y cáscaras de los carabineros
c/n
Relleno de los canelones
Aceite de oliva virgen extra
c/n
Cebolla
1/2 unidad
Diente De Ajo
1 unidad
Carabineros
8 Unidades
Sal
c/n
Puerro
1/2 unidad
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Bechamel de carabineros
En una olla fundir
mantequilla
.
Cocinar los carabineros un minuto por ambos lados.
Retirar y
pelar
.
Reservar los cuerpos para el relleno y volver a poner las cabezas y las cáscaras en la sartén,
Machacar para sacar toda su esencia. Pasados unos minutos, retirar los carabineros.
Incorporar la
harina
y cocer a fuego bajo.
Incorporar la leche caliente sin parar de remover hasta que espese.
Sazonar
y reservar
Relleno de los canelones
Picar el
ajo
, el
puerro
, la
cebolla
y
dorar
muy bien a fuego medio en una sartén.
Picar los cuerpos de los carabineros e incorporar.
Añadir dos o tres cucharadas de bechamel.
Probar de sal y rectificar si fuera necesario.
Armado
Meter el relleno en una manga pastelera y rellenar los canelones.
Cerrar, napar con la salsa bechamel y pan rallado y
gratinar
hasta tener una superficie dorada.
Decorar con unas hojas frescas de perifollo o brotes.
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