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Canelones de Carabineros
Aprende a preparar esta receta de Canelones de Carabineros, de la mano de Blanca Mayandia por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Canelones precocidos16 Unidades
- Hojas frescas de perifolloc/n
- Pan Ralladoc/n
- Bechamel de carabineros
- Cabezas y cáscaras de los carabinerosc/n
- Harina70 Gramos
Conversión
Kg. 0.07 Onza(s) 2.47 Libra(s) 0.15 - Leche1 Litro
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Mantequilla70 Gramos
Conversión
Kg. 0.07 Onza(s) 2.47 Libra(s) 0.15 - Salc/n
- Relleno de los canelones
- Aceite de oliva virgen extrac/n
- Cebolla1/2 unidad
- Diente de ajo1 unidad
- Carabineros8 Unidades
- Puerro1/2 unidad
- Salc/n
Preparación de la Receta
- Bechamel de carabineros
- En una olla fundir mantequilla.
- Cocinar los carabineros un minuto por ambos lados.
- Retirar y pelar.
- Reservar los cuerpos para el relleno y volver a poner las cabezas y las cáscaras en la sartén,
- Machacar para sacar toda su esencia
- Pasados unos minutos, retirar los carabineros.
- Incorporar la harina y cocer a fuego bajo.
- Incorporar la leche caliente sin parar de remover hasta que espese.
- Sazonar y reservar
- Relleno de los canelones
- Picar el ajo, el puerro, la cebolla y dorar muy bien a fuego medio en una sartén.
- Picar los cuerpos de los carabineros e incorporar
- Añadir dos o tres cucharadas de bechamel.
- Probar de sal y rectificar si fuera necesario.
- Armado
- Meter el relleno en una manga pastelera y rellenar los canelones.
- Cerrar, napar con la salsa bechamel y pan rallado y gratinar hasta tener una superficie dorada.
- Decorar con unas hojas frescas de perifollo o brotes.